جاكرتا - في الآونة الأخيرة ، أصبحت المشروبات المقلية مثل kombucha و kefir شائعة بشكل متزايد لأنها موثوق بها جيدا للهضم وصحة الأمعاء.
تماما مثل الأطعمة المقلية الأخرى مثل الكيمتشي أو تيمبيه أو ساويركروت ، فإن هذين المشروبات غنية بالمبروبيوتيك. البروبيوتيك هو بكتيريا جيدة تساعد في الحفاظ على توازن الميكروبات في الأمعاء.
على الرغم من أن كلا من نتائج التخمير ، يبدو أن kombucha والكافر يختلفان من حيث المكونات الأساسية والذوق والفوائد الغذائية. فيما يلي الاختلافات بين kombucha والكافر ، كما ذكرت صفحة Real Simple.
1. كومبوتشا
كومبوتشا هو مشروب طبيعي قابل للكربون ينتج عن الشاي المخمر. عادة ما يتم تصنيعه من الشاي الأسود أو الأخضر أو الأوليون المخمر باستخدام مزيج من البكتيريا والخمور أو المعروف باسم SCOBY.
وفقا لخبيرة التغذية ميغي كونيل ، MS ، RDN ، فإن نوع الشاي ليس له تأثير كبير على عملية التخمير ، ولكن يمكن أن يوفر فوائد مضادة للأكسدة إضافية.
على سبيل المثال ، تميل kombucha القائمة على الشاي الأخضر إلى أن تكون أعلى في محتوى البوليفينول ، وهو مادة تعمل كمضادات الأكسدة الطبيعية.
بالإضافة إلى المساعدة في تغذية الأمعاء ، تظهر الأبحاث أيضا أن السماد يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول ، وتقليل الالتهاب ، وتحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
استنادا إلى بيانات من وزارة الزراعة الأمريكية ، في جرعة تبلغ حوالي 350 مل (12 أونصة) ، تحتوي kombucha على حوالي 59 سعرة حرارية مع 14.8 جرام من الكربوهيدرات و 14.8 جرام من السكر.
يحتوي محتوى البروتين على حوالي 0.3 جرام ، في حين أن الضعف يكاد يكون معديا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي kombucha أيضا على القليل من فيتامين B2 (riboflavin) ، وهو حوالي 0.1 ملليغرام الذي يساعد على عملية التمثيل الغذائي للطاقة في الجسم.
ولكن تجدر الإشارة إلى أن المحتوى الغذائي ل kombucha يمكن أن يختلف اعتمادا على العلامة التجارية. تحتوي العديد من المنتجات في السوق على سكر إضافي بحيث يكون طعمها أكثر حلاوة. إذا كنت تريد نسخة أكثر صحة ، ف اختر kombucha مع مستويات منخفضة من السكر أو حاول أن تصنع نفسك في المنزل.
2. الكفير
إذا تم صنع kombucha من الشاي ، فإن الكفير يأتي من الحليب المخمر. يمكن أن يكون من حليب البقر والماعز إلى الحليب النباتي مثل فول الصويا.
الكفير يشبه الزبادي ، لكن عملية التصنيع مختلفة. يستخدم الكفير مزيجا خاصا من البكتيريا والخميرة (الخميرة) يجعل الملمس والطعم أكثر سلاسة وقليلا من الحمض.
يشرح خبير التغذية شيري غاو ، RDN ، الكفير غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين (د) وفيتامين B12 وبالطبع البروبيوتيك. تظهر بعض الدراسات أيضا أن الكفير له آثار مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب ومضادة للميكروبات.
في كوب من الكيفر يبلغ قياسه حوالي 240 مل ، يحتوي هذا المشروب على حوالي 127 سعرة حرارية مع 18.3 غراما من الكربوهيدرات و 16.9 غراما من السكر. محتوى البروتين مرتفع جدا ، وهو حوالي 8.7 غرام ، و 2.3 غرام من الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، الكبير هو أيضا مصدر جيد للكالسيوم بمحتوى يبلغ حوالي 303 ملغ ، ويحتوي على فيتامين B12 من 0.7 ميكروغرام وفيتامين D من حوالي 2.4 ميكروغرام. كلاهما مهم للحفاظ على صحة العظام والجهاز المناعي
ولكن تماما مثل kombucha ، تحتوي بعض منتجات الكفير أيضا على سكر إضافي. لذا تأكد من التحقق من ملصق التغذية قبل الشراء.
أيهما أفضل؟
كل من kombucha و kefir لهما فوائد للهضم وصحة الجسم. الفرق هو أن kombucha أكثر ملاءمة لأولئك منكم الذين يتجنبون منتجات الألبان ، في حين أن الكبير متفوق في محتوى البروتين والكالسيوم.
اختر كومبوشا إذا لم تتمكن من تناول منتجات الألبان بسبب تعصب اللاكتوز. هذا المشروب مناسب أيضا لأولئك منكم الذين يرغبون في الاستمتاع بالمشروبات الطازجة مع إحساس بالصودا الطبيعية ، ولكن يبقى بصحة أعلى.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون kombucha الخيار الصحيح إذا كنت تبحث عن تناول مضادات الأكسدة الإضافية المستمدة من الشاي ، وخاصة الشاي الأخضر.
اختر الكفار إذا كنت ترغب في إضافة كمية من البروتين والكالسيوم وفيتامين (د) للحفاظ على صحة الجسم. هذا المشروب المخمر مناسب أيضا لأولئك منكم الذين يرغبون في تقوية العظام وزيادة القدرة على التحمل ، خاصة إذا لم يكن لديك مشاكل مع المنتجات الأساسية للحليب.
والخبر السار هو أنه من السهل العثور على كل من kombucha و kefir في محلات السوبر ماركت. عادة ما تتوفر kombucha في أجزاء المشروبات الباردة مثل العصير ، في حين يمكن العثور على الكبير في منطقة منتجات الزبادي في الثلاجة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
