جاكرتا - تسخين الطعام المطبوخ هو شيء شائع يفعله الكثير من الناس ، خاصة لتجنب الهدر والاستمتاع بالأطباق المتبقية مرة أخرى. ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة آمنة أو تستحق إعادة الاحتباس.
يمكن أن يفقد بعض أنواع الأطعمة بالفعل قيمتها الغذائية ، ويغير نكهةها ونسيجها ، بل ويشكل خطرا صحيا عند إعادة تسخينها. لذلك ، من المهم معرفة الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها.
فيما يلي 7 أطعمة يجب استهلاكها مباشرة بعد الطهي وعدم إعادة تسخينها ، كما ذكرت صحيفة تايمز أوف إنديا في 14 يونيو.
1. الأرز
على الرغم من أنها تبدو آمنة ، إلا أن الأرز المطبوخ يمكن أن يكون عش البكتيريا Bacillus cereus إذا تركت لفترة طويلة جدا في درجات الحرارة المكانية. هذه البكتيريا مقاومة للحرارة ويمكن أن تتطور بعد إعادة تسخين الأرز ، وتنتج السموم التي تسبب التسمم الغذائي. لتجنب ذلك ، احتفظ بالأرز على الفور في الثلاجة ودفنه مرة واحدة فقط قبل الاستهلاك.
2. الظل
تحتوي السبانخ على مستويات عالية من النيترات. عند إعادة تسخينها ، يمكن أن تتحول هذه النيترات إلى نيترات لديها القدرة على أن تصبح مسرطنة أو ضارة بالجسم ، خاصة بالنسبة للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة. من الأفضل استهلاك السبانخ بمجرد طهيه وعدم إعادة تسخينه.
3. البطاطس
البطاطس الناضجة التي تترك في درجات الحرارة المكانية لفترة طويلة جدا يمكن أن تطور بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم الضارة ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، وهو نوع خطير من التسمم الغذائي. يجب تخزين البطاطس المطبوخة على الفور في الثلاجة وتسخينها مرة واحدة فقط إذا كنت ترغب في إعادة استهلاكها.
4. البيض
يمكن للبيض المطبوخ ثم إعادة تسخينه تغيير نسيجاته إلى صلبة وجنسية. بالإضافة إلى ذلك ، تخاطر البيض أيضا بنشر البكتيريا إذا لم يتم تسخينها إلى درجة حرارة آمنة. إذا كان لديك بقايا الطعام المصنوع من البيض ، فيجب عليك تجنب تسخينها مرة أخرى واختيار طهي البيض الطازج.
5. الدجاج
يمكن للبروتين في لحم الدجاج تغيير هيكله عند إعادة تسخينه. هذا يجعلها جافة وصعبة. إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح قبل تسخينها ، يمكن أن تحتوي الدجاج على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا. يجب تسخين الدجاج مرة واحدة فقط ، مع درجة حرارة داخلية لا تقل عن 74 درجة مئوية.
6. الطعام البحري
الأطعمة البحرية مثل الأسماك والروبيان حساسة جدا لتغير درجة الحرارة. عند إعادة تسخينها ، يمكن أن تتحول النسيج إلى لذيذ ولن يكون الطعم لذيذا بعد الآن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المأكولات البحرية عرضة للتلوث ببكتيريا إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. من المستحسن استهلاك منتجات البرد مباشرة بعد الطهي.
7. البيتزا
غالبا ما يجعل إعادة تسخين البيتزا ، وخاصة في الميكروويف ، الجزء الأساسي من الخبز رقيبا والجبن ذائك بشكل غير متساو. بالإضافة إلى تقليل جودة الذوق ، يمكن أن تكون البيتزا التي لا يتم تخزينها بشكل صحيح أيضا نموا بكتيريا. إذا كنت ترغب في تخزين البيتزا ، احتفظ بها في الثلاجة وفرطها مرة أخرى بالفرن بحيث تظل الملمس رقيقة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
