صفراء بيض اللون بوكات مقابل البرتقال ، أيهما أكثر مغذية؟

رسم توضيحي لأصفر بيض (Freepik/katemangostar)

جاكرتا - أصفر البيض هو الجزء الأكثر مغذية من البيض ، ولكن يمكن أن يختلف لون أصفر البيض ، من الشفاف الأصفر إلى البرتقالي المركب. غالبا ما يثير هذا الاختلاف في اللون سؤالا ، هل يؤثر لون أصفر البيض على قيمته الغذائية؟

غالبا ما يعتبر اللون الأصفر للبيض البرتقالي أكثر صحة من اللون الشاحب. الآن حان الوقت لمعرفة ما إذا كان صحيحا أن أصفر البيض البرتقالي أكثر صحة من أصفر البيض.

ذكرت VOI من موقع تايمز أوف إنديا يوم الاثنين 10 فبراير ، أن الاختلاف في لون أصفر البيض ناجم عن العديد من العوامل المتعلقة بنمط الحياة ونمط غذاء الدجاج.

عادة ما يعكس أصفر البيض الأكثر مظلمة أو واضحة الأنماط الغذائية المتنوعة للدجاج ، وخاصة محتوى الأسمدة من النباتات والمواد الغذائية مثل الذرة.

الدجاج الذي يمكن أن يجد الطعام بنفسه في الطبيعة ، مثل تناول الحشرات في العشب أو التربة ، يميل إلى إنتاج بيض مع أبقر البيض الداكنة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر عمر الدجاج وصحته والموسم الذي يتم فيه إنتاج البيض أيضا على لون أصفر البيضة.

كشفت دراسة في مجلة علوم الدواجن أن الدجاج الذي يعطى علامات التغذية الإضافية يحتوي على الكاروتينويد ينتج صفراء بيض أكثر إشراقا من الدجاج الذي يعطى فقط الأعلاف الأساسية. هذا يثبت أنه يمكن زيادة لون صفراء البيض من خلال محتوى الكاروتينويد في طعام الدجاج.

يتم إطعام الدجاج بالذرة وفول الصويا عادة ما ينتج صفراء البيض الصفراء ، في حين أن الدجاج يستهلك القمح ينتج صفراء بيض أكثر شظايا.

تأتي البيض ذات البيض الأصفر بشكل عام من الدجاج المزروع في المزارع واسعة النطاق مع أقفاص محدودة وقليل أو بدون تعرض أشعة الشمس.

يسمح لصفراء البيض الأكثر مظلمة مثل البرتقال ، المشتقة من الدجاج ، بالتجول بحرية أو إعطائها الأعلاف الطبيعية. لذلك ، يفضل العديد من المستهلكين صفراء البيض الشاحب على البرتقال.

في الواقع ، يضيف بعض المزارعين أصباغ طبيعية أو اصطناعية ، مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، إلى علب الدجاج الخاصة بهم لتحسين لون بيض الصفراء.

المعتقد العام أن أصفر البيض الأكثر قتامة التي تحتوي على محتوى غذائي أعلى ليس صحيحا تماما في الواقع. الدجاج الذي يستهلك المزيد من الكاروتينويد أو لديه نظام غذائي متنوع يميل إلى إنتاج بيض أكثر مغذية. ومع ذلك ، فإن لون بيض الأصفر ليس دائما مؤشرا محددا على محتوى تغذيته.

جميع البيض غنية بشكل أساسي بالعناصر الغذائية ، بغض النظر عن لون بيضها الأصفر. تحتوي البيض على البروتين والدهون الصحية والفيتامينات (مثل فيتامينات B و A و D و E و K) ، بالإضافة إلى المعادن المهمة مثل الكالسيوم والحديد واليوديوم والسيلينيوم والفوسفور والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البيض أيضا على الكولين واللوتين وزياكسانثين وهو مفيد لصحة الجسم.

الدجاج المعطى الأعلاف الذي يحتوي على بذور الكتان أو زيت السمك أو الطحالب يمكن أن ينتج البيض التي تحتوي على محتوى أعلى قليلا من الأحماض الدهنية الأوميغا 3.

ومع ذلك ، فإن كمية أوميغا 3 في البيض لا تزال أقل بكثير من المصادر الأخرى مثل الأسماك (ماكاريل ، السالمون ، اللفت ، والشوفان) ، بذور الكتان ، الإدامامي ، بذور الشيا ، زيت الكانولا ، والكيناري.

كمستهلك ، من المهم النظر في عوامل أخرى إلى جانب لون بيض الأصفر ، مثل حجم البيض ونوع علف الدجاج المستهلك. يمكن أن تساعد مقارنة أسعار البيض حسب الحجم في الحصول على أفضل التغذية بأسعار أكثر اقتصادا.