جاكرتا - يمثل توافر الغذاء المغذي أكثر ما يحتاجه ضحايا الكوارث، بما في ذلك الكوارث البيئية في سومطرة.
خلفت الكوارث البيئية التي وقعت في غرب سومطرة وشمال سومطرة وأتشيه العديد من القصص المحزنة. بالإضافة إلى تسببها في سقوط مئات الضحايا، أدت الفيضانات العارمة والانهيارات الأرضية في سومطرة أيضا إلى تهديد أزمة غذائية بسبب صعوبة توزيع المساعدات الغذائية.
يجعل عدم وجود إمدادات كهربائية ونقص المياه النظيفة تخزين وتجهيز المواد الغذائية في منطقة الكارثة غير فعالة. في حين أن الحصول على تغذية كافية هو مفتاح الحفاظ على قدرة الناجين على الكوارث والمتطوعين على البقاء على قيد الحياة.
لذلك ، فإن الأطعمة الجاهزة المصممة خصيصا لحالات الطوارئ هي الخيار الأكثر إمكانية للتعامل مع الكوارث.
واحدة من الابتكارات في إنتاج الغذاء الطارئ هي تكنولوجيا التخليل. ومع ذلك ، قد لا يعرف الكثير عن تكنولوجيا التخليل الغذائية ، وهي وجبة عملية ولكنها تضمن سلامة المنتج عند تناوله.
يتم مناقشة الطعام في التعقيم في الآونة الأخيرة ، خاصة منذ أن ضربت الكارثة البيئية منطقة سوماترا. يعتبر الطعام في التعقيم أحد أكثر أشكال المساعدة التي يحتاجها الناجون.
الغذاء المعالج هو اختراق غير عادي يغير وجه صناعة الأطعمة الجاهزة. على عكس الأطعمة الجاهزة التي تحظى برسمة سلبية من المجتمع ، لا يركز الغذاء المعالج فقط على الملاءمة العملية ، ولكنه أيضًا أعلى جودة من حيث النكهة والمغذيات.
ببساطة ، الغذاء في الاسترجاع هو منتج غذائي خضع لعملية التعقيم داخل تغليف مغلق ، مثل كيس أو علبة أو علبة. يستخدم هذا الإجراء درجات حرارة وضغطًا مرتفعًا للغاية داخل آلة خاصة تسمى "استرجاع".
والهدف الرئيسي هو قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الجراثيم الدقيقة والمسببات المرضية ، بحيث تصبح الأطعمة فيه معقمة وآمنة للاستهلاك لفترة طويلة جدًا.
بالنسبة لناجين من كارثة سومطرة ، وخاصة المناطق المعزولة ، لا يمكن إنشاء مطبخ عام لأنه لا توجد مواد غذائية ، كهربائية ، مائية ، ولا معدات طهي. لذلك ، يمكن أن تكون الأطعمة الجاهزة حلاً يحتوي على طعام كامل ، مثل الأرز ، اللونتون ، الخضار ، البروتينات النباتية والحيوانية ، بحيث يتم تلبية الاحتياجات الأساسية للناجين.
"لهذا السبب ، في صناعة الأغذية ، يعد الرديف طريقة فعالة لضمان أن المنتج يبقى طازجًا وآمنًا للاستهلاك. إنها طريقة فعالة لضمان أننا نرسل منتجات غذائية تبقى طازجة وآمنة للاستهلاك حتى لو تم تخزينها لفترة طويلة" ، قال الناشط الغذائي المحلي البريطاني ساري.
وقال: "بالنسبة لناجين من كارثة سومطرة ، وخاصة المناطق المعزولة ، لا يمكن إنشاء مطبخ عام لأن هناك نقصا في المواد الغذائية والكهرباء والماء وليس هناك معدات طهي. لذلك يمكن أن تكون الوجبات الجاهزة حلا يحتوي على طعام كامل ، مثل الأرز ، اللونتون ، الخضار ، البروتينات النباتية والحيوانية ، بحيث يتم تلبية الاحتياجات الأساسية للناجين".
تتمثل قوة الغذاء الجاهز للتخليل التكنولوجي في أنه دائم حتى بدون مواد حافظة ، ويمكن حمله عمليا ، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، جاهز للأكل ، ولا تزال العناصر الغذائية محفوظة.
يعد تلبية الاحتياجات الغذائية أحد الأمور التي يجب أن تبقى في الاعتبار أثناء الكوارث. يجب على الناجين والمتطوعين تناول الطعام الصحي للحفاظ على المناعة.
يمكن تعبئة مجموعة متنوعة من الأطعمة بهذه الطريقة، بدءًا من الأرز، والغوجل، والتمبي أوريك، والرندنج، وما إلى ذلك.
وأوضح أحد رواد الأعمال في مجال الأعمال التجارية الصغيرة والمتوسطة في retort Novia Tri Kusumawati أن الطعام في retort يتم طهيه في البداية مثل الطعام العادي. بعد ذلك ، يتم تقسيم الطعام إلى حصص ويتم وضعه في كيس retort ثم يتم تغليفه. ثم يتم التعقيم الغذائي مع درجة حرارة وضغط معينين.
"إذا تم تسخين الطعام فوق درجة حرارة 121 درجة مئوية في وقت معين ، فإن الجراثيم ستموت حتى إلى سبوراتها" ، أوضح نوفيا.
وقال نوفيا إنه طالما أن التعبئة لا تسرب أو ترفع ، فإن الطعام صالح لمدة تزيد عن عام واحد ويأكل بأمان. "إذا كان في شكل علب ، فإن العلب هي خدوش ، لذلك ليس من الآمن تناوله. يمكن أيضا فحص هذه الأطعمة من خلال الحواس الخمسة ، إذا كان رائحته سيئة ، فلا يمكن تناوله بعد".
اليابان والصين ، الغذاء المعالج بالثلاجة ليس بالأمر الجديد ويمكن تناوله يوميا لأنه أكثر عملية. يعتقد أن العديد من سكان اليابان يحتفظون أيضًا بالعديد من الأطعمة المعالجة بالثلاجة ، كإعداد في حالة وقوع كارثة.
عندما يحدث كارثة، يكونون أكثر استعدادا وسريعا للتعافي، لأنه عندما يدخل المتطوعون والحكومة، يركزون على التعافي على الفور بدلا من فتح مطبخ عام للبقاء على قيد الحياة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
