تعرف على حليب الأسماك ، الذي أصبح جدلا لأنه كان يسمى دخول برنامج الأكل المغذي المجاني

عرض طالبان منتجات حليب الأسماك في حفل إطلاق المنتجات في كاندانغهاور ، إندرامايو ، جاوة الغربية. (عنترة الصورة / ديدز أنغارا / مكافأة)

جاكرتا - في الآونة الأخيرة ، أصبح حليب الأسماك محادثة دافئة وفقا للاقتراح كبديل لحليب البقر في برنامج الأكل المغذي المجاني في المدارس الإندونيسية. ليس فقط أكثر اقتصادا ، يعتبر حليب الأسماك أيضا أكثر ملاءمة للبيئة من حليب البقر.

ونقل الاقتراح بإدراج حليب الأسماك في برنامج الأكل المغذي المجاني الذي يملكه الرئيس ونائب الرئيس المنتخب برابوو سوبيانتو - جيبران راكابومينغ راكا من قبل مدير شركة ID Food Holding ، سيس أبيك ويجايانتو في اجتماع عمل مع مجلس النواب في جمهورية إندونيسيا.

وفقا ل Sis Apik ، يستغرق شراء الحليب من مزارع الألبان المتكاملة من عامين إلى ثلاثة سنوات. لهذا السبب ، تدرس ID Food بدائل أخرى للحليب بخلاف حليب البقر لتحقيق برنامج الحليب المجاني Prabowo-Gibran.

وقال سيس أبيك في مبنى البرلمان الإندونيسي: "يستغرق شراء حليب دارميغا من عامين إلى ثلاثة أعوام ، والذي يقترح أن يتم تعظيم الشراء في البداية إلى المزارعين المحليين في جميع أنحاء إندونيسيا ، ولكن إذا لم يكن من الممكن أن تكون هناك منتجات بديلة يمكن القيام بها كبديل للحليب البقري ، على سبيل المثال من الأسماك هناك أيضا".

"هذا لا يزال قيد المراجعة. وقد قدم هذا الاقتراح ذات مرة العديد من قادة المجتمع، لكن رائحة حليب الأسماك لا تزال بحاجة إلى تحسين".

طفل في مدرسة ابتدائية في إندرامايو ريجنسي كان يشرب حليب الأسماك خلال حفل إطلاق حليب الأسماك العام الماضي. عنترة/ (HO-KKP)

للحصول على معلومات ، تم إطلاق حليب الأسماك من قبل وزارة الشؤون البحرية ومصايد الأسماك (KKP) جنبا إلى جنب مع وزارة التعاونيات والشركات الصغيرة والمتوسطة (Kemenkop UKM) في إندرامايو في عام 2023 كمحاولة لزيادة مصب المنتجات السمكية.

منتج الابتكار الذي تساعده الشركات المتناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة في KKP مصنوع من الأسماك الخام التي تتم معالجتها بعد ذلك بتكنولوجيا حديثة لإنتاج بروتين السمك المائي (HPI) كمادة خام لحليب الأسماك.

"سيكون هذا عاملا مهما في زيادة المصب ، بما يتماشى مع توجيهات الرئيس جوكو ويدودو" ، قال وزير الشؤون البحرية ومصايد الأسماك ساكتي واهيو ترينغونو في بيانه الرسمي.

وتابع أن هذا المنتج هو منتج مبتكر يجمع بين فوائد بروتين الأسماك للصحة مع تنويع المنتجات المصنعة حتى تتمكن من زيادة القيمة المضافة والقدرة التنافسية للمنتج ، بما يتماشى مع برنامج MPA ذي الأولوية.

خلال الخطاب حول استخدام حليب الأسماك لتحقيق برنامج الأكل المغذي المجاني في حكومة برابوو سوبيانتو ، لم يقبل معظمهم هذه الفكرة. والسبب هو أن جمهور كادونغ يعتقد أن منتجات الألبان تأتي دائما من الرضاعة الطبيعية مثل حليب البقر أو حليب الماعز.

عند الحديث عن حليب الأسماك ، في الواقع هذا المنتج ليس هو نفسه منتج الحليب الذي كان معروفا للجمهور الأوسع. على الرغم من أنه يسمى حليب الأسماك ، إلا أن هذا المنتج لا يأتي في الواقع من الغدد الحليبية مثل حليب البقر أو حليب الماعز ، ولكن من استخراج بروتين الأسماك ، وعادة ما تكون الأسماك البحرية غنية بالأوميغا-3.

حليب الأسماك هو منتج تنويع غذائي ، خاصة في قطاع مصايد الأسماك. تتم معالجة الأسماك من خلال التكنولوجيا الحديثة بحيث يمكنها إنتاج بروتين السمك الهيدروليسات (HPI). في وقت لاحق ستصبح المادة الخام لحليب الأسماك. تتم معالجة HPI هذا بشكل أكبر لإنتاج منتجات مشروبات عالية البروتين. لذلك ، في الواقع هذا أكثر ملاءمة إذا كان يشار إليه باسم مشروب بروتين مع المكون الأساسي للأسماك.

تم تطوير حليب الأسماك كبديل للحليب الأرضي ، بهدف توفير مصادر غذائية عالية ، وخاصة البروتينات ، دون الحاجة إلى الاعتماد على حليب البقر أو منتجات الألبان الأخرى. حليب الأسماك مصنوع في شكل سائل يمكن شراؤه مباشرة أو استخدامه كمادة خام في تصنيع المنتجات الغذائية الأخرى. الطعم أكثر حيادية ولا رائحة مريب مثل ظل الناس.

جاكرتا - أوضح رئيس لجنة الدعوة لتسريع تسلسل التقزم وصحة الأم والطفل والمجلس التنفيذي لجمعية الأطباء الإندونيسيين (PB IDI) أغوساليم بخاري كيف عملية صنع حليب الأسماك. وقال إن حليب الأسماك مصنوع من بروتين هيدريليز.

"إنتاج هذا النوع من الحليب هو الذي يأتي منه من المعالجة ، نعم ، المصطلح العلمي هو بروتين الأسماك الهيدروليز ، وهو بروتين أسماك يتم إهدارها كيميائيا بحيث يكون مركزيا ، نعم ، إنه أصغر" ، قال أغوساليم في مناقشة إعلامية عقدت عبر الإنترنت.

وقال إن كل من حليب البقر وحليب الأسماك لهما محتوى بروتين جيد ، ولكن هناك ميزة للأسماك التي لا توجد كثيرا في حليب البقر ، وهي محتوى الأوميغا 3 الجيد لنمو الدماغ وصحة القلب. وتابع أغوساليم أن حليب الأسماك منخفض أيضا في الكتاوس ، لذلك فهو آمن للأطفال الذين لا يتسامحون مع الكتاوس في حليب البقر أو غالبا ما يطلق عليهم حساسية حليب البقر.

"ميزة واحدة هي أنه من الأسماك ، يعرف الجميع بالفعل أنه يحتوي على الأوميغا 3 ، وهي ميزة الأسماك ، خاصة بالنسبة للحليب ، وأوميغا 3 جيدة أيضا للسرطان ، جيدة للقلب ، وتنمية الدماغ ، وبالطبع مضادة للالتهابات" ، أوضح.

وقال أغوساليم إن العدد الكبير من الأطفال الإندونيسيين الذين لا يحبون الأسماك الطازجة ، مما يجعل حليب الأسماك بديلا جيدا. وأوضح أن عملية صنع مستخلص الأسماك إلى حليب البقر يمكن أن تقلل من التغذية من هذه الأسماك بنسبة تصل إلى 50 في المائة بسبب عملية التسخين إذا تمت معالجتها في الحليب. لذلك ، على الرغم من أن حليب الأسماك يحتوي على بروتين وفيتامينات ومعادن ولكن لا يكفي فقط من مصدر واحد ، إلا أنه لا يزال يتعين إضافة استهلاك الخضروات والفواكه لتكون كافية.

وفي الوقت نفسه ، إذا كان لا يزال هناك الكثير من الأسماك المتاحة في السكن ، فمن الأفضل تناول لحوم الأسماك الطازجة لأن البروتينات والفيتامينات والمعادن لا تزال سليمة. يمكن استخدام حليب الأسماك كبديل لأولئك الذين يصعب عليهم الوصول إلى لحوم الأسماك وغيرها من الخيارات من حليب البقر الأكثر تكلفة نسبيا.

قبل بدء حكومة برابوو في أكتوبر ، كان توافر حليب البقر في دائرة الضوء لأن هذا قيل إنه مدرج في المنتجات المعدة في برنامج الوجبات المغذية المجاني.

ومع ذلك ، لم تتمكن إندونيسيا من تلبية احتياجات حليب البقر المحلية بشكل مستقل. في تقرير غرفة التجارة والصناعة الإندونيسية (كادين) بعنوان رواية الأبقار الحلوب الفردية في مارس 2024 ، لا يزال الإنتاج الوطني للحليب الطازج ضئيلا ، حتى أقل بكثير من مستوى الاستهلاك خلال الفترة 2017-2020.

في عام 2017 ، أنتجت إندونيسيا 918.24 ألف طن فقط من الحليب الطازج ، في حين بلغ إجمالي الاستهلاك أو الطلب 4.27 مليون طن. ولتغطية نقص الإمدادات، تستورد الحكومة الحليب الطازج حوالي 3.36 مليون طن.

وهذا يعني أنه خلال الفترة 2017-2020 ، كان إنتاج الحليب الطازج في إندونيسيا كافيا فقط من حوالي 21-22 في المائة من احتياجات الاستهلاك الوطني ، في حين تم تلبية 77-78 في المائة من احتياجات الحليب الوطنية من خلال الواردات.

يقال إن حليب الأسماك سيكون بديلا أثناء قيام الحكومة بإعداد مزارع جامبو (مزارع ميجا) للأبقار الحلوب ، لأن إعداد مزرعة ميجا يعمل بكفاءة وإنتاج الحليب لتحقيق ذلك في برنامج برابوو الطموح يستغرق من ثلاث إلى أربع سنوات.

جاكرتا - قالت الباحثة في معهد الدراسات الديموغرافية والفقر (IDEAS) نوري إيكاواتي ، بشكل عام ، يمكن أن يكون استخدام حليب الأسماك بديلا للاستخدام على نطاق واسع للبرامج الوطنية. ومع ذلك ، ذكر أيضا بأنه لا يمكن تحقيقه في المستقبل القريب لأنه يتعين عليك النظر في أشياء كثيرة.

وقال نوري: "ربما يمكن القيام بذلك، لكنه سيستغرق وقتا، والاستثمار في التكنولوجيا والبحوث، فضلا عن دعم البنية التحتية".

كما أن نجاح برنامج حليب الأسماك هذا أم لا يعتمد بشكل كبير على إيرادات المجتمع وقدرات قطاع مصايد الأسماك والصناعات الغذائية لتلبية الاحتياجات على نطاق واسع بطريقة مستدامة.