جاكرتا -- تيمبي والتوفو نادرة. على الرغم من أنه طعام إندونيسي أصلي ، والذي يعطى أحيانا من قبل الأمريكيين اسما رائعا: لحم فول الصويا. في الأيام الأخيرة ارتفع اسم تيمبه والتوفو مرة أخرى، بعد المواد الغذائية التي يمكن استخدامها كأطباق جانبية أو وجبات خفيفة من الصعب العثور عليها في السوق. أضرب المنتجون والباعة عن العمل احتجاجا على الارتفاع الجنوني في أسعار فول الصويا المستوردة.
وقد تضاعفت أسعار فول الصويا تقريبا. في جاكرتا، تباع عادة فول الصويا لRp6000-9000 للكيلوغرام الواحد. ولكن منذ الأسبوع الماضي ارتفع سعر بيع فول الصويا، ليصل إلى Rp12 ألف للكيلوغرام الواحد. منتجي تيمبه والتوفو أيضا لهث، لأن لديهم لإنفاق ما يقرب من ضعف رأس المال الإنفاق فول الصويا.
"نحن من الحرفيين tempeh نعرف آسف لعشاق المجتمع tempeh نعرف لأن هذا هو القسري، القسري وأجبر نحن. آسف جدا"، وقال ايب سياريف الدين، رئيس الرابطة التعاونية لمنتجي التوفو الإندونيسية (Gakoptindo) عندما اتصلت به VOI يوم الجمعة، 18 فبراير.
منتجو Tempeh ويعرفون سيضربون الإنتاج لمدة 3 أيام ، 21-23 فبراير 2022. منذ نهاية ديسمبر 2021 كانوا لا يهدأون لأن سعر فول الصويا لا يزال يزحف كل يوم. قبل اتخاذ قرار الإضراب، كما قام الرئيس أيب مقترحات مختلفة من أعضاء Gakoptindo مثل: الشكوى إلى الحكومة واستبدال المواد الخام فول الصويا المستوردة مع فول الصويا المحلية. ولكن النتيجة لا شيء.
"في نهاية ديسمبر 2021 بدأ سعر فول الصويا في الارتفاع، والارتفاع كل يوم لذلك نحن لا يهدأ. لذا بعض المناطق، المقاطعات، مجموعات مثل هذه، كيف يكون هذا. بعض مقترحاتنا تقول للحكومة، والبعض يقول ابحث عن فول الصويا المحلي، ولكن لا يوجد شيء. أو نقترح على الحكومة رفع سعر التوفو تيمبه، أو طلب الدعم. على الأقل في المرة الأخيرة التي انهار فيها".
"هذا منذ ديسمبر 2021. صوت العضو الذي نقلته إلى الحكومة. ولكن تبين انه من الحكومة فى ديسمبر ويناير وحتى منتصف فبراير لا توجد اجراءات ملموسة على الارض " .
يعتقد غاكوبتيندو أن الحكومة تولي اهتماما أقل للحرفيين والتمبه. وأشير إلى ذلك من خلال الزيادة في أسعار فول الصويا التي لا تزال تحدث كل عام.
أكبر مستهلك الصويا في إندونيسيا بعد الصيناندونيسيا هي الدولة التي يوجد بها ثاني أكبر مستوى لاستهلاك فول الصويا في العالم بعد الصين. يستمر معدل استهلاك فول الصويا في إندونيسيا في الزيادة مع زيادة عدد السكان. وفقا لبيانات وكالة الإحصاء المركزية (BPS)، بلغ معدل استهلاك فول الصويا في إندونيسيا في عام 2015 3,010 مليون طن. وبعد خمس سنوات في عام 2020، بلغ معدل استهلاك فول الصويا الوطني 3.130 مليون طن.
ولكن من المفارقات، لأن إندونيسيا تلبي احتياجات استهلاك فول الصويا من خلال الواردات. كما تستمر واردات إندونيسيا من فول الصويا في الزيادة مع تزايد الحاجة إلى استهلاك فول الصويا. بلغت بيانات المجلة الاقتصادية التي نشرتها جامعة بادانغ الحكومية في عام 2020 واردات إندونيسيا من فول الصويا في عام 2015 2.637 مليون طن. وبحلول عام 2020، ارتفع الرقم إلى 3.398 مليون طن.
ومن ناحية أخرى، فإن مساحة الأراضي الزراعية في إندونيسيا تتقلص أيضا من سنة إلى أخرى. وفي الثمانينات وأوائل التسعينات، شهدت مساحة زراعة فول الصويا في المنطقة زيادة كبيرة. من 0.732 مليون هكتار في عام 1980، مساحة زراعة فول الصويا إلى 1.667 مليون هكتار في عام 1992. ولكن منذ ذلك الحين استمرت مساحة زراعة فول الصويا في الانخفاض، حتى لم يتبق سوى 680 ألف هكتار في عام 2018.
وتؤثر مساحة الأرض التي تواصل الانخفاض بشكل واضح على إنتاج فول الصويا المتدهور أيضا. ووفقا لبيانات وزارة الزراعة، انخفض الإنتاج الوطني لفول الصويا خلال الفترة 2015-2019 بنسبة 15.54 بالمائة سنويا. ومن الواضح بالفعل أنه من المستحيل أن نتوقع تلبية الاحتياجات الوطنية لفول الصويا من الإنتاج المحلي.
زراعة فول الصويا في الولايات المتحدةواردات فول الصويا هي الطريق الذي سلكتها إندونيسيا لتلبية الاحتياجات الوطنية. هناك حاليا خمسة بلدان رئيسية كمستوردين فول الصويا لإندونيسيا. والدول الخمس هي: الولايات المتحدة (2.15 مليون طن)، وكندا (232 ألف طن)، والأرجنتين (89.9 ألف طن)، والبرازيل (9.24 ألف طن)، وماليزيا (5.5 ألف طن). والأرقام هي بيانات أصدرتها BPS في عام 2021.
وعلى النقيض من إندونيسيا، شهدت الولايات المتحدة، بوصفها المورد الرئيسي لفول الصويا إلى البلد، زيادة في مساحة أراضي زراعة فول الصويا. في عام 2017، كانت مساحة زراعة فول الصويا في بلد العم سام 90.2 مليون هكتار. وبعد ذلك بعام، زاد الرقم بمقدار 800 ألف هكتار إلى 91 مليون هكتار.
الولايات المتحدة تشير إلى منطقة خاصة من زراعة فول الصويا كما دول فول الصويا الأحزمة, فول الصويا الدول. وتنتشر أراضيها في جميع أنحاء البلاد، وهي: نبراسكا، إلينوي، إنديانا، أيوا، أوهايو، كارولينا، فيرجينيا، كانساس، تكساس، نيو مكسيكو، جورجيا، مينيسوتا، ونيويورك. وقد وجدت الحكومة الأميركية الصياغة الصحيحة، وهي أن زراعة فول الصويا الجديد أمر مربح إذا تم على أرض كبيرة.
لذلك، كل مزارع فول الصويا في الولايات المتحدة التي عادة ما تكون موروثة لأجيال، في المتوسط يزرع 100 هكتار من الأراضي خصيصا لهذه السلع زراعة الحبوب. حتى وفقا لصفحة البحث والتطوير الزراعية الإندونيسية، هناك مزارعون في الولايات المتحدة يزرعون ما يصل إلى 800 هكتار من الأراضي خصيصا لفول الصويا.
وتنقسم أصناف فول الصويا في الولايات المتحدة أيضا حسب المجموعة، وتتراوح بين 0 إلى السابع. يتم توزيع كل نوع من أصناف فول الصويا هذه على كل ولاية مختلفة، اعتمادا على التربة الصدئة والظروف الجوية التي تقع فيها المزرعة.
من خلال التكنولوجيا الزراعية المتقدمة، ومن المسلم به أن نوعية فول الصويا في الولايات المتحدة تتجاوز نوعية فول الصويا المحلية. لا يزال وفقا لIp الذي يوضح تفوق جودة فول الصويا المستوردة على الأصناف المحلية. وفقا لرئيس Gakoptindo، 1 كجم من فول الصويا المستوردة يمكن أن تتطور إلى 1.6-1.8 كجم بعد الطهي. في حين أن فول الصويا المحلي من 1 كجم سوف تحصل فقط 1.4-1.5 كجم بعد الطهي.
"نوعية فول الصويا المحلية هي في الواقع أقل من فول الصويا المستوردة، لذلك معظم الحرفيين tempeh يفضلون فول الصويا المستوردة"، وقال أيب.
التهديدات التي يتعرض لها المزارعون المحليونإندونيسيا لديها في الواقع أيضا مراكز زراعة فول الصويا، كما هو الحال في الولايات المتحدة. جاوة الشرقية هي أكبر مورد، تليها جاوة الوسطى، جاوة الغربية، غرب نوسا تينغارا، لامبونغ، ونانغغرو آتشيه داروسلام. ولكن القيود المفروضة على انكماش الأراضي، لا تجعل مراكز فول الصويا الوطنية تتطور.
ويتزايد اعتماد إندونيسيا على فول الصويا المستورد، مما يعرض للخطر بشكل واضح إمكانات الزراعة المحلية. سيكون مزارعو فول الصويا أثقل في بيع منتجاتهم الزراعية إذا أصبحت الأرض أضيق ، بالإضافة إلى الأصناف الأقل تفوقا.
كما أن المستهلكين الوطنيين الذين يهتمون أكثر بشراء فول الصويا المستورد هم أيضا عامل يمنع المزارعين المحليين من زراعة فول الصويا. كما أن اعتماد إندونيسيا على فول الصويا المستورد يجعل سعر فول الصويا في السوق متقلبا ويصعب على حكومة إندونيسيا السيطرة عليه.
أصدرت الحكومة الإندونيسية سياسة وزير التنظيم التجاري رقم 45 / م داغ / لكل / 8/2013 وخطة ستاراتجيس لوزارة الزراعة 2015-2019 لحماية المزارعين المحليين. ومحتوى هذه السياسة هو تثبيت أسعار فول الصويا ووضع خطط للاكتفاء الذاتي من فول الصويا في عام 2016.
ولكن القاعدة ثابتة، لأن إندونيسيا ليس لديها ما يكفي من الأراضي لزراعة فول الصويا. ومن غير المجدي تطوير أصناف متفوقة إذا لم يكن هناك أرض للزرع. لذلك لا تفاجأ إذا كان سعر فول الصويا سوف تستمر في الارتفاع والانخفاض، والتوفو تيمبه هو أيضا عنصر نادر.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
