في الوقت الذي يهدد فيه تغير المناخ الزراعة التقليدية، ينتج الباحثون الفنلنديون القهوة من ثقافات الخلايا

جاكرتا - كونها واحدة من المشروبات المفضلة، وحتى أصبحت جزءا من نمط الحياة، الذي لا يعرف القهوة. غير أن تغير المناخ الحالي يهدد مختلف قطاعات الحياة، بما في ذلك مزارع البن التقليدية.

يقول العلماء الفنلنديون، وهم أحدث الردود على التهديد الذي تتعرض له زراعة البن التقليدية، إنهم أنتجوا القهوة من زراعة الخلايا برائحة وطعم يشبه الأصل.

ربما وجد مركز VTT Finland للأبحاث التقنية بديلا أكثر استدامة، لزراعة حبوب البن عن طريق زراعة الخلايا العائمة في مفاعل حيوي مليء بوسط غذائي يستخدم في صنع منتجات حيوانية ونباتية مختلفة.

وقال هيكي أيسالا، الباحث في VTT المسؤول عن تقييم العملية، إن فنجانا خلويا من القهوة قد لا يجتاز بعد اختبارات الذوق القياسية، ولكن لديه الكثير من الإمكانات لصناعة عالمية تبلغ قيمتها مليار دولار.

"انها ليست مثل 100٪ بالطبع. طعمه مثل مزيج من أنواع مختلفة من القهوة. ليس لدينا أصناف تجارية حتى الآن، لكنها بالتأكيد تشبه القهوة اليوم"، نقلت وكالة رويترز عن رويترز في 14 تشرين الأول/أكتوبر.

وفي الوقت نفسه، قال رئيس فريق أبحاث VTT هايكو ريشر، إن زراعة الخلايا المزروعة في المختبر توفر طريقة أكثر استدامة لصنع القهوة، بالنظر إلى أنه بسبب الطلب المرتفع، تكرس البلدان المزيد من الأراضي لزراعة حبوب البن، مما يؤدي إلى إزالة الغابات.

وقال ريشر إن الفوائد البيئية للبن المزروع في المختبر تشمل انخفاض استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة وتقليل الحاجة لشحن حبوب البن لمسافات طويلة إلى السوق.

في أوروبا، يجب الموافقة على القهوة المزروعة في المختبر ك "طعام جديد" قبل تسويقها.

ولكن هل سيشربه عشاق القهوة التمييزيون؟ باريستا في مقهى هلسنكي اسمه ساتو يعتقد ذلك، مهتمة في محاولة ذلك.

واضاف "اعتقد اننا سنكون كذلك يوما ما لان مصادر القهوة الطبيعية تختفي، لذلك علينا ان نتحرك معا".

"إذا كان طعمه جيدا والرائحة تعتمد على القهوة ، فلماذا لا؟ أعتقد أن ذلك ممكن".