جافا سومطرة الغذاء العاصفة يستحق كل هذا العناء إلا إذا انتهت الوعي كيف الغنية لدينا الطهي
جاكرتا -- "لماذا سوتو اللحوم في وسط جاوة أربع شرائح فقط؟ ثم أكل طبق جانبي آخر أمامه، والذي يكلف أربعة أضعاف سعر سوتو له؟ سومطرة جيم أنا كينوت ريليت. أكلنا حشو سوتو. الفترة!" أصبحت الحسابات @lailadimyati التغريد والتوسع على تويتر نقاشا حول الثقافة الغذائية الجاوية والسومطرية. هل تستحق هذه المناقشة كل هذا العناء؟ اعتمادا على ذلك، إذا أصبحنا على بينة من ثروة هذه الأمة، ثم يستحق كل هذا العناء.
جاد. نحن أغنياء جدا حتى بالنسبة للعمل سوتو! راوي الطهي، أدي بواري باراماديتا أقنعنا بالثروة. لا تذهب إلى سوتو. وفقا لأدي، أساسا ثروة الطهي في إندونيسيا وفيرة جدا. كل منطقة لديها اختلافات، تتراوح بين العادات والعادات وثقافة الطهي.
"ناهيك عن الحديث سوتو. طعام مختلف، مناطق مختلفة، بالطبع طعمه مختلف. نحن نتحدث عن gudeg في جوجا تماما مثل سولو gudeg، والأذواق حرف، على الرغم من الحلو على قدم المساواة، ولكن كثافة مختلفة. حتى تلقائيا إذا كنت تريد الغذاء من كل منطقة، فإنه لا يمكن أن تقوم به. لا يمكن مقارنة ذلك وجها لوجه".
"وريندانغ الأكثر شهرة، على سبيل المثال، ريندانغ سومطرة الغربية، ولكن الجاوية أيضا جعل rendang الخاصة بهم، والتي هي بالتأكيد وفقا لسومطرة الغربية، 'انها ليست rendang، انها مجرد كاليو.' وبالتالي فإن تفسير كل منطقة سيكون مختلفا وفقا للأذواق العامة"، قال أدي ل VOI يوم الأربعاء، 8 أيلول/سبتمبر.
النقاش حول الغذاء الجاوية سومطرة هو في الواقع مثيرة طالما أنها ليست مصحوبة بمشاعر سارة. هذا النقاش يحب عدم إثارة النقاش حول ثروة الطهي في هذه الأمة. حسنا، الآن ندخل سوتو. ما هو سوتو؟
غنية ، حتى عن سوتولماذا سوتو اللحوم في وسط جاوة ليست سوى 4 شرائح من اللحوم؟ ثم أكل طبق جانبي آخر أمامه أن يكلف 4x سعر سوتونيا؟ سومطرة جيم أنا كينوت ريليت. أكلنا حشو سوتو. نقطة! pic.twitter.com/8kAnr3GwRZ
- ليلى دمياتي (@lailadimyati) 6 سبتمبر 2021
رواة الطهي، وأوضح أدي بتري أساسا مفهوم سوتو هو طبق على البخار. هناك بروتين حيواني هناك، خليط من الكربوهيدرات، والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، بالنظر إلى شهية الإندونيسيين الذين يلعبون في كثير من الأحيان بالملمس ، ثم "عادة ما تكون هناك مقرمشات أو مقرمشات. ربما يجهض.
وحتى من سوتو يمكننا أن نرى مدى ثراء تنوع الطهي في إندونيسيا. أصدرت لوكاداتا بيانات جمعت ما لا يقل عن 25 نوعا من سوتو من 22 منطقة في جميع أنحاء الأرخبيل. البيانات أيضا سجلات ما هي التوابل المستخدمة والمفاضلة حتى من جميع أنواع سوتو.
من الطرف الغربي، آتشيه، هناك سوتو آتشيه. الانتقال إلى شمال سومطرة هناك سوتو ميدان. في مينانجكاباو هناك سوتو بادانغ. وفي الوقت نفسه، جامبي لديه سوتو الماكريل. تشتهر منطقة بانغكا بيليتونغ بصلصة سوتو وبليتونغ. في لامبونغ، طبق سوتو النموذجي هو المعكرونة الروبيان سوتو. بينما في جاكرتا / Betawi هناك سوتو betawi، مي جاكرتا، وتانجكار.
وفيما يلي قائمة بالمناطق الأخرى ذات أنواع سوتو:
1. سهل سوندونيز:
سوتو باندونجبانتينمي بوغور سوتو الأصفربحيرةالامعاء.2. يوجياكارتا:
سوتو الدجاجدجاج نجاسيمواضحلينتهوكبقرة3. بيكالونجان:
سوتو بيكالونغانغرومبيانجتيغالتاوتوسلاوي4. دولانماس:
بقرة سوتو سوكاراجادجاج سوكاراجاكيدو البقركيدو الدجاجسروتو بانيوماس5. سيريبون
بونغكودجاج المرق الأصفر6. سيمارانجان:
سوتو المقدسةكاندلنوتسيمارانجبانغكونغبلورا7. سوراكارتا:
سوتو الدجاجسوتو اللحومدجاج عاجيووكدجاج تيملو8. شرق جاوة الجانب الجنوبي:
سوتو كيدرىترينجاليك ميتترينجاليك تشيكنروجاكدجاج نموذجي بطارلومبوك تشيكنكجيريماجتاننغيلو ماعز9. الساحل الشمالي من جاوة الشرقية:
سوتو أمبنغانبقرة العسلعسل الدجاجلامونجانكيكيلكجيريسورابايا داكالجوزأكبر10. ميناهاسا:
سوتو الدجاج مع لإماه11. داياك:
سوتو ماهاكام12. بانجار:
سوتو بانجار13. بوجيس:
كوتو ماكاسار14. مادورا وأوسينج:
سوتو باميكاسانسوتو مادورادجاجةلحمامعاءسومينيب15. ساساك:
سوتو ريب لومبوكدجاجةجاك فروتبين جاوة وسومطرةوكما قال راوي قصص الطهي، أدي بواري، ينبغي النظر إلى الاختلافات الثقافية بين البلدان على أنها ثروة. هناك عدد من العوامل التي تؤثر على خصائص الثقافة الغذائية. واحد منهم هو درب التوابل. وهذا صحيح أيضا في سياق جاوة - سومطرة.
"من الذي استقر أكثر في سومطرة عندما تمت التجارة؟ معظمهم إذا كان في منطقة سومطرة ويقال أن الشعب الهندي والعربي "، وقال أدي VOI ، الأربعاء 8 سبتمبر.
وهذا ما يجعل طابع طعام سومطرة يلتصق بالمطبخ العربي والهندي، الذي يعتمد بشكل كبير على التوابل. وفي جاوة ، في الواقع السرد من الطعام الجاوي هو أكثر 'الحد الأدنى' بن المعنية ليست مناسبة أيضا. الفرق من حيث المبدأ هو في طابع الذوق.
إذا سومطرة هو أكثر التوابل، جافا يعتمد أكثر على التوابل. "وربما يتحدث بعض الناس عن ذلك كطعم يميل إلى أن يكون حلوا. إذا على سبيل المثال الحديث عن تاريخها مرة أخرى في جاوة أكثر الذين استقروا: الاستعمار الهولندي".
* اقرأ المزيد من المعلومات حول الطهي أو قراءة كتابات أخرى مثيرة للاهتمام من Yudhistira ماهابهاراتا.
أخرى بلا شفقة