جافا سومطرة الغذاء العاصفة يستحق كل هذا العناء إلا إذا انتهت الوعي كيف الغنية لدينا الطهي

صورة توضيحية لسوتو بانجار (المصدر: كومنز ويكيميديا)

جاكرتا -- "لماذا سوتو اللحوم في وسط جاوة أربع شرائح فقط؟ ثم أكل طبق جانبي آخر أمامه، والذي يكلف أربعة أضعاف سعر سوتو له؟ سومطرة جيم أنا كينوت ريليت. أكلنا حشو سوتو. الفترة!" أصبحت الحسابات @lailadimyati التغريد والتوسع على تويتر نقاشا حول الثقافة الغذائية الجاوية والسومطرية. هل تستحق هذه المناقشة كل هذا العناء؟ اعتمادا على ذلك، إذا أصبحنا على بينة من ثروة هذه الأمة، ثم يستحق كل هذا العناء.

جاد. نحن أغنياء جدا حتى بالنسبة للعمل سوتو! راوي الطهي، أدي بواري باراماديتا أقنعنا بالثروة. لا تذهب إلى سوتو. وفقا لأدي، أساسا ثروة الطهي في إندونيسيا وفيرة جدا. كل منطقة لديها اختلافات، تتراوح بين العادات والعادات وثقافة الطهي.

"ناهيك عن الحديث سوتو. طعام مختلف، مناطق مختلفة، بالطبع طعمه مختلف. نحن نتحدث عن gudeg في جوجا تماما مثل سولو gudeg، والأذواق حرف، على الرغم من الحلو على قدم المساواة، ولكن كثافة مختلفة. حتى تلقائيا إذا كنت تريد الغذاء من كل منطقة، فإنه لا يمكن أن تقوم به. لا يمكن مقارنة ذلك وجها لوجه".

"وريندانغ الأكثر شهرة، على سبيل المثال، ريندانغ سومطرة الغربية، ولكن الجاوية أيضا جعل rendang الخاصة بهم، والتي هي بالتأكيد وفقا لسومطرة الغربية، 'انها ليست rendang، انها مجرد كاليو.' وبالتالي فإن تفسير كل منطقة سيكون مختلفا وفقا للأذواق العامة"، قال أدي ل VOI يوم الأربعاء، 8 أيلول/سبتمبر.

النقاش حول الغذاء الجاوية سومطرة هو في الواقع مثيرة طالما أنها ليست مصحوبة بمشاعر سارة. هذا النقاش يحب عدم إثارة النقاش حول ثروة الطهي في هذه الأمة. حسنا، الآن ندخل سوتو. ما هو سوتو؟

لماذا سوتو اللحوم في وسط جاوة ليست سوى 4 شرائح من اللحوم؟ ثم أكل طبق جانبي آخر أمامه أن يكلف 4x سعر سوتونيا؟ سومطرة جيم أنا كينوت ريليت. أكلنا حشو سوتو. نقطة! pic.twitter.com/8kAnr3GwRZ

- ليلى دمياتي (@lailadimyati) 6 سبتمبر 2021

غنية ، حتى عن سوتو

رواة الطهي، وأوضح أدي بتري أساسا مفهوم سوتو هو طبق على البخار. هناك بروتين حيواني هناك، خليط من الكربوهيدرات، والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، بالنظر إلى شهية الإندونيسيين الذين يلعبون في كثير من الأحيان بالملمس ، ثم "عادة ما تكون هناك مقرمشات أو مقرمشات. ربما يجهض.

وحتى من سوتو يمكننا أن نرى مدى ثراء تنوع الطهي في إندونيسيا. أصدرت لوكاداتا بيانات جمعت ما لا يقل عن 25 نوعا من سوتو من 22 منطقة في جميع أنحاء الأرخبيل. البيانات أيضا سجلات ما هي التوابل المستخدمة والمفاضلة حتى من جميع أنواع سوتو.

من الطرف الغربي، آتشيه، هناك سوتو آتشيه. الانتقال إلى شمال سومطرة هناك سوتو ميدان. في مينانجكاباو هناك سوتو بادانغ. وفي الوقت نفسه، جامبي لديه سوتو الماكريل. تشتهر منطقة بانغكا بيليتونغ بصلصة سوتو وبليتونغ. في لامبونغ، طبق سوتو النموذجي هو المعكرونة الروبيان سوتو. بينما في جاكرتا / Betawi هناك سوتو betawi، مي جاكرتا، وتانجكار.

صورة توضيحية لمطبخ كشك سوتو (المصدر: ويكيميديا كومنز)

وفيما يلي قائمة بالمناطق الأخرى ذات أنواع سوتو:

1. سهل سوندونيز:

سوتو باندونج بانتين مي بوغور سوتو الأصفر بحيرة الامعاء.

2. يوجياكارتا:

سوتو الدجاج دجاج نجاسيم واضح لينتهوك بقرة

3. بيكالونجان:

سوتو بيكالونغان غرومبيانج تيغال تاوتو سلاوي

4. دولانماس:

بقرة سوتو سوكاراجا دجاج سوكاراجا كيدو البقر كيدو الدجاج سروتو بانيوماس

5. سيريبون

بونغكو دجاج المرق الأصفر

6. سيمارانجان:

سوتو المقدسة كاندلنوت سيمارانج بانغكونغ بلورا

7. سوراكارتا:

سوتو الدجاج سوتو اللحوم دجاج عاجي ووك دجاج تيملو

8. شرق جاوة الجانب الجنوبي:

سوتو كيدرى ترينجاليك ميت ترينجاليك تشيكن روجاك دجاج نموذجي بطار لومبوك تشيكن كجيري ماجتان نغيلو ماعز

9. الساحل الشمالي من جاوة الشرقية:

سوتو أمبنغان بقرة العسل عسل الدجاج لامونجان كيكيل كجيري سورابايا داك الجوز أكبر

10. ميناهاسا:

سوتو الدجاج مع لإماه

11. داياك:

سوتو ماهاكام

12. بانجار:

سوتو بانجار

13. بوجيس:

كوتو ماكاسار

14. مادورا وأوسينج:

سوتو باميكاسان سوتو مادورا دجاجة لحم امعاء سومينيب

15. ساساك:

سوتو ريب لومبوك دجاجة جاك فروت بين جاوة وسومطرة

وكما قال راوي قصص الطهي، أدي بواري، ينبغي النظر إلى الاختلافات الثقافية بين البلدان على أنها ثروة. هناك عدد من العوامل التي تؤثر على خصائص الثقافة الغذائية. واحد منهم هو درب التوابل. وهذا صحيح أيضا في سياق جاوة - سومطرة.

"من الذي استقر أكثر في سومطرة عندما تمت التجارة؟ معظمهم إذا كان في منطقة سومطرة ويقال أن الشعب الهندي والعربي "، وقال أدي VOI ، الأربعاء 8 سبتمبر.

وهذا ما يجعل طابع طعام سومطرة يلتصق بالمطبخ العربي والهندي، الذي يعتمد بشكل كبير على التوابل. وفي جاوة ، في الواقع السرد من الطعام الجاوي هو أكثر 'الحد الأدنى' بن المعنية ليست مناسبة أيضا. الفرق من حيث المبدأ هو في طابع الذوق.

إذا سومطرة هو أكثر التوابل، جافا يعتمد أكثر على التوابل. "وربما يتحدث بعض الناس عن ذلك كطعم يميل إلى أن يكون حلوا. إذا على سبيل المثال الحديث عن تاريخها مرة أخرى في جاوة أكثر الذين استقروا: الاستعمار الهولندي".

* اقرأ المزيد من المعلومات حول الطهي أو قراءة كتابات أخرى مثيرة للاهتمام من Yudhistira ماهابهاراتا.

أخرى بلا شفقة