4 أنواع من توابل الفول السوداني في المطبخ الإندونيسي
جاكرتا - توابل الفول السوداني هو تكملة للأغذية التي تشتهر جدا في مناطق مختلفة. في المأكولات التقليدية والوجبات الخفيفة، يستخدم الكثيرون التوابل القائمة على الفول السوداني لإضافة نكهة. نسميها siomay، باتاجور، rujak، جادو غادو، كيتوبراك، غاتي، وغيرها الكثير.
على الرغم من أن كلا تسمى صلصة الفول السوداني، في الواقع هناك فرق عادل شعرت. عادة ما تستمد من كيفية معالجة وإضافة بعض المكونات أو التوابل، مثل كينكور، ضغط الجير، وتكوينها مع التوابل الأخرى. دعونا ننظر إلى الفرق في توابل الفول السوداني من الوصفة التالية:
توابل الفول السوداني الجميلة (مناسبة للساتاي وال siomay)مادي:
250 غرام من الفول السوداني المقلي 12 الفلفل الأحمر المجعد2 فصوص ثوم2 كتل من السكر البنيأوراق البرتقال حسب الذوق 500 مل من الماء الملح والسكر حسب الذوق مرق مسحوق حسب الذوق 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الحلوةكيفية جعل:
هريس الفول السوداني المقلي في خلاط الثوم المقلي والفلفل الأحمر تخلط جميع المكونات في المقلاة، وتطهى على نار هادئة، مع التحريك باستمرار طهي صلصة الفول السوداني حتى جميع التوابل منتشرة وسماكة عندما تكون سميكة وعطرة، وعلى استعداد لتقديمهاتوابل ماديون بيليه
مادي:
250 غرام من الفول السوداني المقلي 5 فصوص ثوم6 ليرة أوراق البرتقال15 الفلفل الأحمر المجعد2 الفلفل الأحمرفلفل حريف حسب الذوق 3 شرائح كينكور100 غرام من سكر النخيل1 ملعقة صغيرة ملح• ملعقة صغيرة تاماريند بلا بذور1 ملعقة صغيرة مرق الفطركيفية جعل:
يغسل جيدا وشريحة كل الفلفل والبصل وkencur والبرتقال يتركتقلى كل شيء حتى ذبول، وضعت جانبافي انتظار التوابل لتنضج، هريس الفاصوليا في خلاط، إضافة القليل من الزيت، وتنحى جانباهريس التوابل المطبوخةاخلطي التوابل مع الفول السوداني، وأضيفي سكر النخيل والتمر الهندي والملح والمرق توابل الفول السوداني ستكون أكثر كثافة، لذلك يجب إضافتها إلى الماء قبل التقديم مع pecel التوابل روجاكمادي:
150 غرام من الفول السوداني المقلي 10 فلفل حريفالسكر البني والملح حسب الذوق مياه التمر الهندي حسب الذوقكيفية جعل: الفول السوداني Ulek حتى على نحو سلس (حسب الذوق)إضافة الفلفل الحار والسكر البني، ulek حتى على نحو سلسإضافة الملح ومياه التمر الهنديالتوابل rujak جاهزة لتقديمها مع الفاكهة المفضلة كيتوبراك التوابلمادي:
250 غرام من الفول السوداني المقلي 6 فصوص ثوم5 حبات فلفل حريف حمراء مقلية لفترة وجيزة100 مل من الماء الدافئملح حسب الذوق1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الحلوةكيفية جعل:
ثوم أوليك حتى يصبح ناعما مع الملحإضافة المكسرات حسب الذوق، ulek مرة أخرى حتى على نحو سلس بعض الشيءإضافة الماء وصلصة الصويا الحلوةصلصة الفول السوداني جاهزة لتقديمها على قمة طبق كيتوبراك