مرة أخرى الاتجاه في السويد للقهوة السوداء الممزوجة بالجبن ، ليس عادية ولكن الطعم فريد من نوعه

جاكرتا - عادة ما تتمتع القهوة السوداء بسكر إضافي أو حليب أو كريم. ولكن في شمال السويد ، لدى الناس طريقة فريدة من نوعها للدهشة للاستمتاع بالقهوة الساخنة ، وهي إضافة قطع من الجبن إلى كوب من القهوة. يعرف هذا التقليد باسم kafeost ، مما يعني حرفيا قهوة الجبن.

يستخدم هذا المشروب جبن مميز يسمى leipäjuusto ، أو غالبا ما يطلق عليه أيضا جبن الخبز. على الرغم من أن الاسم يشير إلى كلمة الخبز ، إلا أن هذا الطعام لا يحتوي على الخبز على الإطلاق.

نسيج هذا الجبن مضحك ومزهر قليلا. هذا يجعله قادرا على امتصاص سائل القهوة مثل الرسوم. عند غمسها في القهوة الساخنة ، ستمتص قطع الجبن طعم القهوة وتوفر إحساسا فريدا عند مضغها ، وهو دافئ وناعم وحلو قليلا.

طعم ليليجوستو نفسه أخف وزنا من جبن شيدار أو الجبن الصلب الآخر. لذلك ، عندما يتم وضع هذا الجبن في القهوة السوداء ، يصبح طعم المشروب متوازنا ، مثل خلط الحليب والسكر ، ولكن مع إحساس غير عادي بالخبز.

المقهى ليس مجرد اتجاه طهي ، ولكنه جزء من تقليد ثقافي طويل الأمد. يأتي هذا المشروب من الأراضي الشمالية للسويد وفنلندا ، وخاصة من مجتمع سامي ، وهو أحد الشعوب الأصلية في السويد.

ومع ذلك ، وجد الرعاة سامي هذا المزيج كحل عملي في طريقهم عبر الأراضي المحمولة. يساعد الجبن على زيادة تناول الصوديوم ، في حين أن القهوة توفر الدفء والطاقة. هذان العنصران المهمان هما المنقذان في الظروف المناخية المتطرفة.

الآن ، لا يتمتع المجتمع التقليدي بالقهوة فحسب. بدأت شعبيته في اختراق المقاهي الحديثة في اسكندنافيا. تستخدم بعض المتغيرات الجديدة الجبن من حليب البقر أو الماعز ، على الرغم من أن النسخة الأصلية لا تزال تستخدم الحليب الغزلان القطبي.

ومن المثير للاهتمام أنه في الشهر الماضي ، أعطى الاتحاد الأوروبي وضع "مؤشر جغرافي محمي" لقهوة القهوة. وهذا يعني أن القهوة القهوية فقط المصنوعة في مناطق معينة مع وصفات تقليدية معترف بها رسميا ، على غرار الحماية التي تمتلكها الجبن الأوروبي النموذجي الآخر مثل بارميسان أو روكيفورت.

بالنسبة لخبراء القهوة في إندونيسيا ، قد يبدو قهوة القهوة غريبا أو حتى لا يمكن تخيلها. ولكن تماما مثل قهوة الحليب المعاصرة التي اعتبرت غير عادية ، يمكن لأي شخص يعرف قهوة الجبن أن تكون الاتجاه التالي.