لا تفعل ذلك ، جلد السلمون له محتوى غذائي استثنائي

في تقرير من موقع فوكس نيوز يوم الجمعة 4 أبريل ، كشف خبراء التغذية المعتمدون أن تناول جلد السلمون له فوائد غذائية استثنائية لصحة الجسم.

"جلد السلمون غني بالأحماض الدهنية الأوميغا 3. تساعد أوميغا 3 في مكافحة الالتهاب وهي مهمة لصحة الدماغ والقلب "، قالت لورا فيلدمان ، أخصائية التغذية ومديرة البرامج في حرم جامعة لونغ آيلاند ، بروكفيل ، نيويورك.

على الرغم من أن بعض الناس قد يعتقدون أن جلد السالمون لا يمكن تناوله ، إلا أن الخبراء يكشفون خلاف ذلك.

"نعم ، يمكنك تناول جلد السالمون. محتوى الأوميغا 3 أعلى ، ونحن في الواقع نفتقر إلى تناول أوميغا 3 "، قالت ديبورا سالفاتور ، أخصائية التغذية ومديرة برنامج التغذية بعد التخرج في جامعة لونغ آيلاند.

على الرغم من أن الجلد السالموني يضيف قليلا إلى محتوى الدهون في النظام الغذائي ، إلا أن الفوائد أكبر بكثير.

"يمكن أن يزيد Omega-3 من الكوليسترول الجيد (HDL) ، ويخفض ضغط الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ليس ذلك فحسب ، بل إن الأوميغا 3 مفيد أيضا للحفاظ على صحة العين ووظيفة الرؤية ، "قال سالفاتور.

يضيف سالفاتور أيضا أن الأوميغا 3 من جلد السلمون يمكن أن يساعد في صحة العين ووظيفة الرؤية العامة ، بسبب خصائصه المضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جلد السلمون أيضا على البروتينات والكولاجين المفيد لصحة المفاصل والجلد.

"تحتوي جلد السلمون أيضا على فيتامين (د) لقوة العظام وفيتامين (ب) لعملية التمثيل الغذائي للطاقة والسيلينيوم ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من الضرر" ، قال جيمي موك ، خبير التغذية في لوس أنجلوس والمتحدث باسم أكاديمية التغذية والأدوية.

ومع ذلك ، ذكر موك أيضا بأن جلد السلمون يمكن أن يحتوي على مواد ضارة من البيئة.

وقال موك: "يمكن أن تحتوي صبدها على ملوثات بيئية مثل PCB (ثنائي الفينيل البولكلورينادي) واللدائن الدقيقة والزئبق ، اعتمادا على مصدر السلمون".

للحد من خطر هذا التلوث ، يوصي موك بأن تأكل أنواعا مختلفة من الأسماك. يوصي باختيار الأسماك ذات المحتوى المنخفض من الزئبق مثل السردين والباكوير والحليب والسالمون. استنادا إلى بيانات من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، يتم تضمين السلمون في فئة الأسماك ذات المحتوى المنخفض من الزئبق. وقال موك: "تقترح المبادئ التوجيهية الغذائية استهلاك ما لا يقل عن 8 أونصات من الأسماك أسبوعيا كجزء من نظام غذائي صحي للقلب ، مع التركيز على الأسماك الدهنية مثل السلمون".

يجب على الأطفال والنساء الحوامل والنساء الحوامل والتخطيط للحمل أو الرضاعة الطبيعية اختيار الأسماك ذات مستويات الزئبق المنخفضة ، وفقا للتوصيات الواردة من موقع إدارة الأغذية والعقاقير.