غالبا ما يعتقد أنه صحي ، يمكن أن يؤدي استهلاك الحليب الخام إلى زيادة خطر انتقال الأمراض
جاكرتا - أصبح شرب الحليب الخام أو الحليب الذي لا يمر بعملية ما بعد الاستخلاص موضوعا للنقاش بين الجمهور في الآونة الأخيرة.
من ناحية ، يتم الإشادة بالحليب الخام لمحتوياته الغذائية الطبيعية ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن هذا المشروب له أيضا مخاطر صحية لا يمكن تجاهلها.
إذن ، هل الحليب الخام مفيد أم أنه خطير على الصحة؟ أظهرت دراسة حديثة أن الحليب الخام يمكن أن يكون ملوثا بفيروس الأنفلونزا من الأبقار ويظل معديا حتى لو كان باردا لمدة تصل إلى خمسة أيام.
"تؤكد هذه الدراسة على المخاطر المحتملة لانتقال إنفلونزا الطيور من خلال استهلاك الحليب الخام ، مع التأكيد على أهمية ما بعد استعادة الحليب" ، قالت ألكسندريا بوهم ، المؤلفة الرئيسية للدراسة ، كما ذكرت صحيفة هندوستان تايمز كما نقلت عنترة.
على عكس الحليب الذي تم تحريضه ، لا يمر الحليب الخام بعملية تسخين لقتل مسببات الأمراض الضارة. غالبا ما يدعي المدافعون عن استهلاك الحليب الخام أن هذا النوع من الحليب يحتوي على محتوى أكثر مغذية وإنزيمات وبروبيوتيك أكثر ثراء من الحليب بعد التحريض ، لذلك يقال إنه يحسن الجهاز المناعي وصحة الجهاز الهضمي.
قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بربط الحليب الخام بأكثر من 200 تفش للمرض. وتذكر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالتعاون مع مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بأن الكائنات الحية الدقيقة مثل الكوليوميديا والسلمونيلا في الحليب الخام يمكن أن تشكل خطرا صحيا خطيرا، خاصة بالنسبة للأطفال والآباء والنساء الحوامل والأفراد الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي.
"إن فيروس الأنفلونزا الذي يمكن أن يبقى في الحليب الخام لبضعة أيام يشكل مصدر قلق بالغ فيما يتعلق بمسار الانتقال المحتمل للمرض" ، قال مينغ تشانغ ، أحد المؤلفين الرئيسيين للدراسة وباحث ما بعد الطب في الهندسة المدنية والبيئية.
ووفقا لتشانغ، يمكن لهذا الفيروس أيضا أن يلوث السطح والبيئة في مرافق زراعة الألبان، بحيث يكون لديه القدرة على إلحاق الضرر بالبشر والحيوانات على حد سواء.
كحل ، أثبت الحليب الذي مر بعملية ما بعد التغذية فعاليته في تدمير فيروس الأنفلونزا المعدي في الحليب ، مع تقليل وجود الحمض النووي للفيروس بنسبة 90 في المائة. ومع ذلك ، فإن الحمض النووي للفيروس لا يختفي تماما على الرغم من أنه مر بهذه العملية.
على الرغم من أن وجود فيروس الأنفلونزا RNA لا يضر بالصحة بشكل مباشر ، إلا أن تقنيات الاختبار القائمة على الحمض النووي غالبا ما تستخدم لمراقبة وجود مسببات الأمراض في البيئة ، بما في ذلك الأنفلونزا.
"إن متانة الحمض النووي للفيروس في الحليب الخام وحليب ما بعد التكاثر لها آثار مهمة على تقييم سلامة الأغذية والإشراف البيئي" ، قال أليساندرو زولي ، أحد المؤلفين الرئيسيين للدراسة وكذلك باحث ما بعد الطب في الهندسة المدنية والبيئية.
أثار الاكتشاف الأخير لإنفلونزا الطيور في الأبقار مخاوف بشأن انتقال محتمل عبر الحليب ومنتجاتها المصنعة. وشددت الدراسة على أهمية تحسين نظام الرصد، ويرجع ذلك أساسا إلى استمرار انتشار إنفلونزا الطيور بين الماشية.
وتعتبر تدابير المراقبة والمعالجة، مثل ما بعد الاستخلاص، مهمة جدا لضمان سلامة منتجات الألبان المتداولة في المجتمع.