دان تيموري، سر المأكولات اللذيذة في آتشيه أنيز التي تساعد على الحد من مرض السكري

جاكرتا - يبدو أن الكاري اللذيذ وصيد الدجاج نموذجي في آتشيه لا يمكن فصله عن التوابل السرية عن طريق خلط أوراق التيموروي. ومن المعروف أوراق Temurui كأوراق الكاري. في sprig من فروع التيموروي، وهناك أكثر من ورقة واحدة.

لديها اسم علمي مورايا كوينيجي syn. (تشالكاس كيونيجي) في شكله، أوراق التيموروي مماثلة لأوراق الخليج لذلك غالبا ما يعرف أيضا باسم السلام كوجا. بما في ذلك ورقة التوابل، لأنه لديه رائحة حادة ويجعل طعم المطبخ جيدة.

استنادًا إلى المحتوى الكيميائي، تحتوي أوراق التيموروي على البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف والمعادن. في المحتوى المعدني، وهو في الأساس عالية في الكالسيوم والفوسفور والحديد.

حسنا، في عملية طهي الكاري، أوراق التيموروي هي لحظات مختلطة قبل أن يتم رفعها من المقلاة. بينما عند صنع صيد الدجاج، يتم المقلية أوراق التيموروي جنبا إلى جنب مع أوراق البرتقال وأوراق الخليج. ونتيجة لذلك، فإن رائحة الطبق رائحة أكثر لذيذ وطعم مميز.

وجدت دراسة تعاونية في عام 2006 نشرت في قسم الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية ، جامعة مدراس ، تشيناي ، تاميل نادو ، الهند أن استخراج أوراق التيموروي أكثر فعالية في خفض نسبة السكر في الدم من Glibenclamide ، وهو دواء مضاد للسل السكري.

يتم أخذ الإيثانول في الأوراق المستخرجة من M. korenigii عن طريق الفم في كمية 200 ملغم / كجم لمدة 30 يوما. ويمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم، الهيموغلوبين الجليكوسيل، اليوريا، حمض اليوريك، والكرياتينين.

كما تثبت الأبحاث الأخرى فعالية أوراق التيموروي. نشرت الدراسة في مجلة Makara للأبحاث الصحية في عام 2017 ، واستكشفت آثار مضادات الهايبرجليكيميا على كوجا ورقة الخليج.

ووجدت الدراسة أن مستويات السكر في الدم يمكن أن تنخفض دون انخفاض كبير في الوزن. استناداً إلى هذه النتائج، التي استخراج أوراق temurui يمكن تقليل الضرر التأسدي بسبب مرض السكري.

لسوء الحظ، يقتصر هذا البحث على البحوث المختبرية فقط واستخدام الحيوانات التجريبية laborat. ولكن الشيء الأكثر تشجيعا هو أن في الطعام لذيذ هناك المكونات التي تغذي الجسم.

حسنا، أوراق التيموروي ليست مفيدة فقط في خفض مستويات نسبة السكر في الدم. الأوراق هي أيضا فعالة لإزالة قشرة الرأس على فروة الرأس، والتغلب على مشاكل في الجهاز الهضمي، والحد من القلق، والحفاظ على صحة العين، والقلب.

فيما يتعلق بتخصصات Acehnese، ما المطبخ الذي تذوقته واستخدمته أوراق التيموروي على أنها توابلهم السرية؟ إذا كان على القائمة، بدءا من goulash، الكاري، الدجاج المصيد، الأرز المقلي، الدجاج المطبوخ الأحمر، و keumamah.