شرب باتافيان أراك أو يموت: عندما المشروبات الكحولية درء المرض في العصر الهولندي

جاكرتا - وجود الخمور نوع أراك له تاريخ طويل في جاكرتا. خلال الفترة الاستعمارية كان يسمى الشراب باتافيا Arrack أو Arrack فان باتافيا. طعمها المميز يجعل النبيذ باتافيان الشهيرة على طول الطريق إلى أوروبا القارية. حتى في عصر الحاكم العام لجزر الهند الشرقية الهولندية، يان بيتررسون كوين، تم استخدام هذا النبيذ للوقاية من الأمراض الاستوائية.

كان وجود أراك في باتافيا في ذلك الوقت لا ينفصل عن دور الصينيين، الذين عاشوا لفترة طويلة وكانوا منتجين للأراك. ومع ذلك، هناك العديد من الإصدارات من أصل النبيذ نفسه.

يقول البعض، إن كلمة أراك مأخوذة من العربية، أي الـ"عرق"، التي تعني "كحول حلو". وكما هو موضح في كتاب ليسانولارابي، يُعرَّف العراق بأنه "شيء يخرج من قاعدة الشعر أو الجلد (العرق)". ثم يتطور المعنى إلى تقطير أو تقطير.

وفي الوقت نفسه، وفقاً لتفسير أسيب رحمة هدايت، كشف باحث لغوي في كتاباته في مجلة تيمبو (2018)، على الرغم من أن كلمة أراك تأتي من العربية، إلا أنه من الصعب القول إن الشعب الإندونيسي يقبل التلفيق من اللغة العربية. وعلاوة على ذلك، قال أسيب إن كلمة هاراك (الخمور) ظهرت على ما يبدو في ستانزا التسعين من كاكاوين ناغاراراكتراغاما الذي كُتب في عام 1365، وفي ذلك الوقت كان النفوذ الهندي مهيمناً.

"وفقا لأحد المصادر، وضعت تكنولوجيا التقطير أراك خلال سلطنة دلهي، ثم انتشرت إلى الصين ووصلت إلى جاوة من قبل المغول خلال سلالة يوان. ويقال ان الخمور الكورية ، سوجو ، كان يسمى في الأصل أيضا arkhi " ، وقال Asep.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسجيل وجود arak الذي أدلى به باتافيا على نطاق واسع في تقارير عن رحلات المستكشفين الهولندية إلى جاكرتا في الماضي. حتى أن أراك كان موجوداً قبل وقت طويل من وصول الهولنديين إلى السلطة في الأرخبيل.

ولوحظ أن الأسطول الهولندي بقيادة ويبراند فان وراويجيك في رحلته الثانية إلى الأرخبيل قد توقف في طريق جاكترا (الاسم الأولي لجاكارتا) في طريقه إلى مالوكو. في جاكترا أعدوا وملأوا السفينة بجميع أنواع الإمدادات في 16 نوفمبر 1599. وبينما كانوا يجمعون مياه الشرب، اشتروا أيضا كميات كبيرة من نبيذ الأرز من الصينيين.

ولم يتوقف الأمر عند هذا الحد، وفقا لأسيب رحمة هدايت، أدلى الأدميرال كورنيليس ماتيي دي جونغ الذي كان راسيا في جاكرتا في عام 1607، بشهادته أيضا. "هذا الملك يبدو أن يكون رجلا قدير ، يسأل بفضول عن أشياء مختلفة في هولندا. هو نفسه صنع أسلحة ومدافع كبيرة حصلت السفن على 17 legger (9894 لتر) arrack هنا " ، وكتب.

وفي وقت لاحق، وقع الحاكم العام للجمعية الهولندية لتجارة المركبات العضوية المتطايرة، جيرار ريجنسست (1614-1615) أيضاً اتفاقية تعاون بينه وبين الأمير جاياكارتا في عام 1614. بالإضافة إلى إعطاء المركبات العضوية المتطايرة القدرة على بناء مستودع، كما وعدت بانجيران جاياكارتا بإزالة الرسوم على أراك.

وفي الوقت نفسه، خلال فترة الحاكم العام لـ VOC، يان بيترسون كوين، الذي خدم في 1619-1623 و 1627-1629، أصبح النبيذ باكتفيان شعبية متزايدة بين الأوروبيين في باتافيا. على الرغم من أنه كان معروفا كمؤمن متدين من الكالفينية، كان كوين قد دعا مواطنيه لاستهلاك أراك لتجنب الأمراض الاستوائية.

اقترح كوين أن يشرب السكان كوبًا من النبيذ على معدة فارغة في كل مرة يبدأون فيها نشاطًا. قال كوين في عام 1619: "يجب على أمتنا أن تشرب أو تموت.

وعلى النقيض من الحكومة الحالية، حيث يحظر الكحول، خلال عهد كوين، اتخذ المواطنون الهولنديون في باتافيا تدابير وقائية من خلال استهلاك الاك الخشنة والسيجار المنتجة محلياً بانتظام. قواعد الاستخدام، كوب في الصباح لفتح النهار، وفي الليل قبل النوم.

لذلك ، ليس من المستغرب أن تقطير أراك هو واحد من الصناعات الرئيسية في باتافيا. هذا المنتج هو معروف جيدا في آسيا، لأن معظم آراك يتم تصديرها إلى البنغال (بنغلاديش)، Coromandel وسري لانكا. تم شحن عدة أجزاء أخرى إلى أوروبا. جُلب جزء صغير إلى أوروبا. في ذلك الوقت، لم تعد الـ arak مصنوعة من الأرز المطبوخ ومختلطة مع التواك، ولكن مع المليس أو شراب السكر.

وفي الوقت نفسه، وفقا لWindoro آري في كتاب باتافيا، 1740: تمشيط آثار أقدام بيتاوي (2010)، وقد بلغ عدد التقطير أراك في باتافيا حتى 20 المصانع. وكان أعلى إنتاج على الإطلاق لكل مصنع 100 برميل يوميا في عام 1793.

في أوروبا، تشتهر باتافيان آراك بوصولها إلى السويد عبر رحلة طويلة من سفينة غوتبورغ التي توقفت في باتافيا في عام 1743. العديد من الناس الاسكندنافية يحب طعم arak باتافيان التي كانت الحمضيات ورائحة الشوكولاته مع محتوى الكحول تصل إلى 5 في المئة.

"شعبنا احتضان ويبارك أنفسهم لأنهم تمكنوا من الوصول إلى مثل هذا المكان غير عادية مع لكمتهم"، قصة الكابتن البريطاني، Woodes روجرز، في أوائل القرن الثامن عشر، ونقلت عن برنارد HM Vlekke في كتاب نوسانتارا (2008).

وبالإضافة إلى ذلك، سجل فلايكي أيضا شهادة الكابتن جيمس كوك، المستكشف البريطاني الشهير، الذي صادف أنه توقف في باتافيا لإصلاح سفينته. وقال كوك عن أحد أفراد طاقمه الذي لم يصب بالمرض أثناء إقامته في باتافيا، على الرغم من أنه كان يبلغ من العمر 70 عاماً.

ثم كشف كوك سر مرؤوسيه لأنهم لم يتوقفوا عن الثمالة. واعترف بأن مقاومة الكحول للمرض قد ثبتت.

"وهناك وقاية أخرى هي التدخين. كان العصر الذهبي عندما تم بيع السيجار الهولندية جيدة لألف العصي ثلاثة دولارات، وحتى واحد هافانا فقط 10 دولارا في الألف. لكن شعب باتافيين فضل السجائر الأنبوبية على السيجار. يدخنون الأنابيب أثناء حضورهم مراسم الجنازة وعندما يركبون الخيول في المسيرات كحراس فخورين في مدينة باتافيا، وبالطبع يدخنون الأنابيب أثناء جلوسهم ليلاً أمام منازلهم الذين يستمتعون بالهواء "النقي" من القناة، "اختتم برنارد.