هنا بوس تا وان واشيبان السوشي الحديث عن صعوبة البقاء على قيد الحياة في الفترة Ppkm المستمر

مطعم تا وان. (الصورة: ليبو مول بوري)

جاكرتا - لم يؤثر وباء كوفيد-19 على قطاع الصحة فحسب، بل إن جميع القطاعات تقريبا تعاني من نفس الشيء. لا استثناء قطاع الأعمال الطهي. وفي خضم الحالات المرتفعة ل COVID-19 وإنفاذ القيود المفروضة على الأنشطة، لم يسقط عدد قليل من منظمي مشاريع الطهي.

مؤسس مجموعة إيتويل للطهي التي تدير إيشيبان سوشي، تا وان، أكل وأكل، سومارنو نغاديمان يعترف بأن عدد الزوار آخذ في الانخفاض. وقال إن تأثير القيود المفروضة على هذا النشاط كان هائلا على عمله.

على سبيل المثال، قال سومارنو، على نطاق واسع القيود الاجتماعية (PSBB) في العام الماضي، مطعمه المدار كان يبيع منتجاتها على جانب الطريق. وفقا له، هذه هي استراتيجية البقاء على قيد الحياة التي هي لالتقاط الكرة.

وعلاوة على ذلك، قال سومارنو إن انخفاض عدد زوار المطعم تمكن من التأثير على التدفق النقدي أو التدفق النقدي للشركة. لأن الدوران هبط بعيدا عن الظروف العادية

لذلك ، قال سومارنو ، كان عليه تغيير نوع صغير من الأعمال حيث يمكن في البداية تناول الطعام على الفور أو تناول الطعام في أمر التسليم. لأن هذه المرة أعادت الحكومة تمثيل مستوى PPKM 4.

"عادة يمكن أن تأكل في مكانها الآن غير مسموح به لأن PPKM. لذلك هذا تحد جديد، ونحن تعظيم على منصة التسليم"، وقال في مناقشة افتراضية، ونقلت يوم الجمعة، 30 يوليو.

وعلاوة على ذلك، قال سومارنو إنه على الرغم من الأوقات الصعبة، فإن نوعية طعام المطعم لن تتغير. وهو يضمن جودة الطعام حتى العميل هو نفسه كما هو الحال عند تناول الطعام في المطعم.

وفقا لسومرنو، أوامر التسليم هي أفضل طريقة للبقاء على قيد الحياة. مع هذا المخطط ، لا يزال بإمكان الشركة البقاء على قيد الحياة لخدمة العملاء والنضال من أجل توظيف الموظفين ، لدفع إيجار المكان.

"الناس يبحثون عن الطعام لم يعد إلى مكانهم ولكن منصة غنية هناك في الذهاب الغذاء، انتزاع الغذاء. لذلك هناك قناة جديدة للبيع. وكيف ظهر المنتج. كن تحديا جديدا. نحن إطلاق التسليم عبر الإنترنت. المهم هو أن نعيش وننجو أولا".

في محاولة للبقاء على قيد الحياة مع مبيعات على جانب الطريق

وقال أندرياس تشاندرا، المدير التنفيذي لشركة PT Eatwell Culinary Indonesia التي تشرف على تا وان، إنه تم ذلك حتى تتمكن شركته من البقاء على قيد الحياة في خضم وباء COVID-19. وأوضح أن هذه الاستراتيجية لم تنفذ إلا بعد أن قررت حكومة مقاطعة جاكرتا أنيس باسويدان إعادة تنفيذ سياسة القيود الاجتماعية الواسعة النطاق التي تقتصر على المجلد الثاني.

يختلف PSBB هذه المرة عن التطبيق الأول في أوائل مارس 2020 ، حيث يمكن لمراكز التسوق والمطاعم العمل. ومع ذلك، لا يزال ينبغي أن المطعم لا يقدم الطعام في أماكن تناول الطعام أو في الموقع.

"نعم، بيع الباب إلى الباب. التقطنا الكرة لأن العشاء كان مغلقا منذ PSBB ضيق مرة أخرى في 14 سبتمبر ، نعم نقوم بهذه الاستراتيجية. وهذا هو أحد جهودنا لنتمكن من الاستمرار في البقاء على قيد الحياة في هذا الوقت العصيب"، وذلك عندما اتصلت به VOI، في جاكرتا، الخميس 8 أكتوبر 2020.

وقال أندرياس إن تطبيق استراتيجية التقاط الكرة ليس فقط، من أجل جذب المستهلكين، بل إنه يبيع الطعام بسعر أرخص بكثير من تلك التي تباع في مطاعمه.

حاليا، PT إيتويل الطهي اندونيسيا يضم العديد من العلامات التجارية مطعم معروف، وهي تا وان، إيشيبان السوشي، دابور سولو، وأكل وأكل.

"سعر الغذاء في مجموعتنا حوالي RP22,000 إلى Rp30,000 لكل حصة. نوع الطعام الذي اخترناه لأنه على الرغم من الباب إلى الباب، ونوعية المنتج نحتفظ به،" وأوضح.

على الرغم من أن بيع بالفعل على مثل هذه الطرق، أندرياس يعترف أنه لا يمكن تغطية تكلفة استئجار مراكز التسوق للكهرباء. ولكن وفقا له، فمن الأفضل بكثير على الأقل الدخل لائق لزيادة تكلفة رواتب الموظفين.

"المبيعات التي تم الحصول عليها نعم جميلة، ولكن إذا كنت تقول يمكن أن تغطي جميع التكاليف العامة وما إلى ذلك، نعم أنها ليست كافية. على أقل تقدير، هناك أموال نقدية تأتي لدفع رواتب الموظفين. هذا هو هدفنا الرئيسي في الوقت الراهن".

وقال أندرياس إنه على الرغم من انخفاض معدل الدوران، إلا أنه لا يزال يدعم البرامج الحكومية لإدارة الأوبئة. لذلك، فإنه سيتبع القواعد القائمة. ويأمل أن يكتمل هذا الوباء قريبا حتى تعود أعماله إلى طبيعتها.

"الغرض من البيع في الشارع هو فقط حتى نتمكن من فتح منافذ البيع ، والموظفين لا يزالون يعملون. بدلا من أن يتم إيواؤهم أو تسريحهم، نحاول البقاء على قيد الحياة بهذه الطريقة. يمكن أن نرى الظروف في مراكز التسوق ، أو غيرها من المطاعم ، نعم أكثر أو أقل نفس لنا " ، وأوضح.