هل هو حليب السمك ، متى بدأ تصنيعها وتقديمها في إندونيسيا؟

حليب الأسماك (الصورة: عنترة)

جاكرتا - أصبح ظهور ابتكار حليب الأسماك مؤخرا موضوعا للمناقشة على وسائل التواصل الاجتماعي. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن يكون حليب الأسماك هذا بديلا للحليب الحيواني في برنامج الأطعمة الغذائية المجانية للرئيس المنتخب برابوو سوبيانتو.

ثم ، ما هي أصل حليب الأسماك هذا؟

كشف المدير العام لتعزيز القدرة التنافسية للمنتجات البحرية والسمكية (PDSPKP) KKP ، بودي سوليستيو ، أن حليب الأسماك ، الذي يعد بديلا لبرنامج الأكل التغذوي المجاني ، قد تم فحصه منذ عام 2017.

وقال بودي إن الباحثين بما في ذلك مركز أبحاث الصناعة الحيوية البحرية والبرية BRIN تمكنوا أخيرا من العثور على بروتين الأسماك الهيدروليزات (HPI) ، وهو مستخلص من بروتين الأسماك وهو أساس لمزيد من التطوير.

"كان ذلك في عام 2017 ، نجح أصدقاء الباحثين ، أحدهم كان السيدة إيكوواتي تشاسانا (باحث BRIN) في العثور على HPI الذي أصبح مستخلصا من بروتين الأسماك" ، قال في مؤتمر صحفي في وزارة الشؤون البحرية ومصايد الأسماك (KKP) ، جاكرتا ، كتبه الأربعاء ، 18 سبتمبر.

وأوضح بودي أن اكتشاف HPI كان الخطوة الأولى في الجهود المبذولة لاستخدام بروتين الأسماك على نطاق أوسع في مختلف المنتجات الغذائية. ثم تستمر الأبحاث حول HPI ، حتى عام 2021 تمكن فريق البحث من تطوير HPI إلى منتجات حليب الأسماك.

في عام 2023 ، تابع بودي ، تم تقديم أو إطلاق حليب الأسماك رسميا من قبل وزير الشؤون البحرية ومصايد الأسماك مع وزير التعاونيات والشركات الصغيرة والمتوسطة.

"لقد تمكن الأصدقاء في عام 2021 من العثور على هذا HPI أو دفنه في حليب الأسماك. وفي عام 2023، تم تقديم حليب الأسماك هذا أو إطلاقه".

حليب الأسماك لا يمكن أن يحل محل حليب البقر

وفي الوقت نفسه ، قال الخبير الرئيسي الباحث في مركز أبحاث الصناعة الحيوية البحرية والبرية BRIN Ekowati Chasanah إن حليب الأسماك الذي هو مشتق من بروتين الأسماك الهيدروليزات (HPI) لا يمكن أن يحل محل البروتين من حليب البقر.

"لا يهدف HPI في الواقع إلى استبدال حليب البقر. أنا أتحدث عن هيدروليسات هذا وهو مادة خام تسمى حليب الأسماك في وقت سابق. لا أقصد استبدال 100 في المئة. لأنه فقط بضعة في المئة".

علاوة على ذلك ، أوضح Ekowati أنه لا يمكن استخدام حليب الأسماك إلا كبديل إضافي يوفر فوائد غذائية وبروتينات.

وقال: "يعمل HPI كبديل أو إضافي يوفر فوائد غذائية خاصة لبروتين الأسماك".

وقال إيكوواتي إن HPI مناسب للاستهلاك للأشخاص الذين هم في فترة الشفاء. بما في ذلك الأشخاص الذين يتعصبون ضد اللاكتوز.

"لذا فإن HPI نعم ، إكمال. إذا كان من المثبت أنه بالنسبة للأشخاص الذين هم أيضا مرضى ، فمن المستحسن جدا لأنه تم امتصاصه بسرعة. ثم أيضا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح مع اللقاح ، وهذا لأنه لا يوجد لقاح".

ومع ذلك ، لا تنكر Ekowati أن الكالسيوم في حليب الأسماك لا يعادل كمية حليب البقر. وقال إنه بالنسبة للأسماك ، من الأفضل بالفعل تناولها مباشرة. ومع ذلك ، فإن المعالجة غير السليمة للأسماك ستزيل في الواقع المحتوى الغذائي والبروتين الموجود فيه.

"لماذا لا تأكل الأسماك فقط؟ المشكلة هي أن الأسماك تتضرر بسهولة مقارنة بالبروتينات العالية الأخرى. ثم إذا لم تكن المعالجة صحيحة ، على سبيل المثال ، يتم طهيها بحرارة عالية ، فهناك بعض الأحماض الأمينية التي نأمل أن توفرها الجسم التي تحتاجها. لذا فإن تأثير المعالجة مهم جدا للحفاظ على الحديد".