تحفيز القدرة التنافسية لصناعة معالجة الكاكاو ، وزارة الصناعة تدعم زيادة الشراكات والشوكولاتة الحرفية

حبوب الكاكاو/أنتارا توضيحي/وهدي سبتيانوان

جاكرتا - تواصل وزارة الصناعة (Kemenperin) دعم الجهود الرامية إلى زيادة الإنتاجية والقدرة التنافسية لقطاع صناعة معالجة الكاكاو. 

علاوة على ذلك ، تتمتع إندونيسيا بإمكانات كبيرة تدعمها حاليا 11 صناعة معالجة كاكاو وسيطة بسعة 739,250 طنا سنويا ، و 900 صناعة معالجة شوكولاتة بسعة 462,126 طنا سنويا ، و 31 قطعة شوكولاتة / حبة حرفية بسعة 1,242 طنا سنويا.

في عام 2021 ، بلغت قيمة صادرات منتجات الكاكاو الوسيطة مثل سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو وكعكة الكاكاو ومسحوق الكاكاو 1.08 مليار دولار أمريكي. المساهمة في النقد الأجنبي كبيرة للغاية ، والتي لها تأثير إيجابي على تعزيز النمو الاقتصادي الوطني.

"من حيث الحجم ، بلغت منتجات الشوكولاتة المصدرة 319،431 طنا أو 85 في المائة من إجمالي الإنتاج الوطني مع 96 دولة وجهة ، بما في ذلك الولايات المتحدة والهند والصين وإستونيا وماليزيا. فيما يتعلق بصناعة معالجة الشوكولاتة ، تحتل إندونيسيا المرتبة الثالثة في العالم ، بعد هولندا وكوت ديفوار ، "قال المدير العام للصناعة الزراعية بوزارة الصناعة بوتو جولي أرديكا.

وقال بوتو إن حزبه كان سباقا في تشجيع الشراكات بين صناعة معالجة الكاكاو والمزارعين من أجل الحفاظ على استدامة إنتاج الكاكاو في إندونيسيا ، فضلا عن تحسين جودة وإنتاجية المواد الخام. 

بالإضافة إلى ذلك ، تحفز وزارة الصناعة أيضا تحسين المنتجات النهائية والقيمة المضافة من خلال تنويع المنتجات وتطوير الكاكاو ذو النكهة الجيدة بناء على المؤشرات الجغرافية ، أحدها هو تطوير الشوكولاتة الحرفية أو الفول إلى البار. 

"حاليا ، تبلغ حصة السوق من الشوكولاتة الحرفية 2 في المائة فقط من استهلاك الشوكولاتة المحلي الذي تهيمن عليه الشوكولاتة الصناعية والحلويات. الشوكولاته الحرفية لديها الفرصة لملء حصة تصل إلى 10 في المئة في إندونيسيا".

المواد الخام للشوكولاتة الحرفية هي حبوب الكاكاو الممتازة المخمرة جيدا بسعر 50,000 روبية للكيلوغرام الواحد أو 43 في المائة أعلى في القيمة من حبوب الكاكاو التي تشتريها الصناعة. بالطبع ، من المتوقع أن يؤدي ذلك إلى تحسين رفاهية مزارعي الكاكاو واستدامة الكاكاو في إندونيسيا. 

"ستشجع وزارة الصناعة تطوير الشوكولاتة الحرفية. الشوكولاتة الحرفية الإندونيسية ليست أقل جودة من منتجي الشوكولاتة العالميين ، "أوضح بوتو.

وفي الوقت نفسه ، قال العضو المنتدب لشركة PT Papandayan Cocoa Industries (Barry Callebaut) Ciptadi ، في 2004-2011 ، أنتجت إندونيسيا حبوب الكاكاو حتى 500-600 ألف طن سنويا ، ولكن الآن يقدر أنها تنتج فقط 200 ألف طن سنويا. 

"في السنوات الأخيرة ، ساعدنا بنشاط حوالي 40 ألف مزارع كاكاو لبناء قطاع صناعة معالجة الكاكاو معا. ومع ذلك، نحتاج أيضا إلى مساعدة حكومية من حيث البذور والأراضي والأسمدة والوصول إلى صناديق رأس المال، حتى يتمكن مزارعو الكاكاو هؤلاء من العودة إلى مجدهم السابق".