Jangan Sampai Salah, Begini Kiat dan Metode Membekukan Ikan dengan Benar
YOGYAKARTA – Kalau Anda sering memasak hidangan berbahan ikan, tentu akan memenuhi stok ikan di lemari pendingin. Tetapi sudah tahukah Anda cara membekukan ikan dengan benar? Biar enggak salah, berikut kiat dan metode membekukan ikan.
1. Bungkus dengan kemasan bervakum
Udara adalah musuh terbesar dalam menyimpan ikan. Udara yang membawa bakteri, bisa menghancurkan ikan. Jadi, cegah udara bersentuhan dengan ikan dengan membungkusnya memakai kemasan bervakum.
2. Beli ikan segar di pasar
Ikan segar di pasar, akan lebih awet kalau disimpan beberapa hari di lemari pendingin. Tetapi Anda juga harus melengkapi dengan mesin vakum, terutama kalau sering menyimpan ikan di kulkas.
3. Simpan bersama es
Jika Anda tidak memiliki alat vakum, bisa menyimpan ikan dengan es. Lapisi ikan dengan merendam dalam air dingin dan menaruhnya dalam freezer. Air dingin akan menjadi es dan menyelimuti ikan.
4. Atur dengan benar suhu lemari pendingin
Ingatlah bahwa cuaca di dalam freezer cocok untuk banyak jenis ikan agar tekstur dan rasanya tetap terjaga. Untuk ikan kod atau ikan haddock, hanya perlu menaruh dalam freezer dengan suhu beberapa derajat di atas titik beku karena ikan tersebut hidup di air dingin. Berbeda kalau Anda menyimpan jenis ikan tropis, steak, atau daging ayam.
5. Jangan dibekukan lebih dari 6 bulan
Semakin lama disimpan dalam freezer, kualitas ikan akan menurun drastis. Ikan berlemak, seperti salmon atau trout, kualitasnya akan menurun lebih cepat. Nah, pastikan membuat label tanggal mulai simpan sebagai pengingat. Perlu dipahami, tekstur akan akan berubah ketika diolah menjadi hidangan kalau ikan tersebut sudah terlalu lama disimpan di freezer.
Baca juga:
6. Cairkan secara bertahap
Saat Anda mencairkan ikan beku, lakukan secara bertahap. Jangan pernah memasukkannya ke microwave untuk dicairkan. Biarkan ikan mencair di lemari es atau di air dingin. Melansir The Spruce Eats, mencairkan ikan beku di suhu ruangan merupakan ide buruk.
Itulah kiat dan metode membekukan ikan dengan benar. Anda bisa mempraktikkannya di rumah.