MBG中毒案例不仅仅是数字

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雅加达 - 无情地,免费营养食品(MBG)计划已经启动了八个月。与此同时,普拉博沃·苏比安托总统的旗舰计划也收获了中毒病例,这些病例遍布印度尼西亚的各个地区。

根据国家营养局局长(BGN)Dadan Hindayana向Prabowo Subianto总统提交的报告,在实施MBG计划期间发生的特殊事件(KLB)数量为2025年1月6日至7月31日,形成了2,391个SPPG,有24个事件。同时,在2025年8月1日至9月27日,增加了7,244个SPPG,并有47个事件。

“数据显示,新运营的SPPG经历了许多病例,因为人力资源仍然需要飞行时间,”他在2025年9月28日星期日在卫生部举行的MBG优先计划举行的KLB对策协调会议后表示。

世卫组织东南亚前传染病司司长Tjandra Yoga Aditama透露,有可能在MGB计划中使食物成为大规模中毒的触发因素的许多问题。总的来说,世卫组织表示,至少有五件事可以在实验室中检测到,以评估食物中毒。

据他介绍,当提到西爪哇地区卫生实验室MBG样本检查实验室的结果时,至少有两种食物中毒原因。首先,在MBG食品样本中发现的细菌大多是萨蒙妮拉。Tjandra说,根据世界卫生组织的说法,萨蒙妮拉细菌的污染与高蛋白食品有关,如肉类,牛和鸡蛋。

其次,还发现了大部分细菌的形状为 Bacillus cereus。他说,当提到澳大利亚NSW食品局的数据时,Bacillus cereus会导致食物中毒,其中包括与不当的大米储存有关。

除了这些发现之外,Tjandra说,根据世卫组织的一项研究,食物中毒至少是由五件事引发的。他说,这五个问题实际上也可以在实验室中检测到,以评估食物中毒的触发因素。“如果我们的实验室也检查了这五件事,关于与这种MBG相关的食物中毒,”他补充说。

引发广泛食物中毒的第一个问题是在中毒受害者食物样本中发现鱼疹、坎皮洛巴克菌和大肠杆菌。此外,还可以发现胃肠炎和大肠杆菌。

其次,是世卫组织称之为Norovirus和甲型肝炎病毒的病毒。第三,它是由寄生虫(如虫和虫)等寄生虫的存在引起的,如虫和虫(如虫和虫)。他称之为虫,尽管病例很少,但他称之为虫。虫是一种由蛋白质组成的传染性物质,例如虫虫病(BSE)。

第五个原因,需要预料的是食物中化学物质污染的可能性。对于化学物质,世卫组织将它们分为三部分,即重金属,如铅,和;持续有机污染物(“连续有机污染物 - POPs”)如二氧化物和多氯化双酚 - PCBs;以及其他各种形式的毒素是mycotoxins,海洋生物毒素,海洋性甘糖化物,Aflatoxine和ochratxine。

「世卫组织称之为的各种潜力当然值得我们考虑,尽管这当然绝对不意味着今天与MBG相关的食物中毒是由五件事引起的。世卫组织的这一一般解释只是我们警惕的一部分,“Tjandra解释说。

SLHS和HACCP教育和认证的重要性

Muhammadiyah Surakarta大学营养科学讲师Pramudya Kurnia鼓励政府立即评估MBG的实施情况。这种评估需要通过印度尼西亚所有地区的卫生办公室的参与来进行。“政府必须加强对MBG供应链有关各方的教育。如果可能的话,卫生办公室可以参加SPPG(营养履行服务部门)来评估,然后提供建议,“他说。

他认为,缺乏对大规模食品系统治理的监督也是MGG中毒案的罪魁祸首。因此,政府必须立即采取快速措施,审计原材料和供应商,提供厨房工人的培训和认证,并实施生产和分销流程的标准化。“必须进行食品卫生和安全检查。还应用了食品原料清单,必须注意原材料的到期日,“他补充说。

Pramudya说,微生物学的 Cemaran可以在MBG菜单的生产过程中发生,从食品收获,分发到MBG厨房,再到提供给学生。 Cemaran可以存在于所有产品中,特别是鸡肉,牛肉和鱼类等动物产品。“动物产品是敏感食品,因为它们含有高含水和蛋白质,因此它们是微生物生长的理想场所,”他继续说道。

此外,MBG中毒也可以由化学肥皂引起,例如蔬菜和水果中的杀虫剂肥皂。化学肥皂也是由于在食物中使用不当的添加成分而发生的,例如使用超过剂量的人工香料。

「食品加工成不符合程序的MBG菜单也有降低所生产食品质量的风险。这些差异包括使用非无菌炊具,不洁食品,污染水和储存原始食品,“Pramudya解释说。

MBG计划中毒的各种原因被认为归结为管理这个MBG厨房的营养充足服务部队(SPPG),最终使政府暂时关闭有问题的SPPG。“在一些地区发生MBG中毒案件后,政府决定暂时关闭有问题的SPPG,同时等待评估和调查结果,”食品协调部长Zulkifli Hasan说。

他解释说,与SPPG有关的一些事情被评估,即厨师的纪律,质量和能力因素。Zulhas还强调,所有其他SPPG都将就厨师的纪律,质量和能力进行评估。“评估不仅在发生的地方(中毒),而且在整个SPPG中,”他补充说。

Zulhas没有提到关闭的SPPG的数量,但他确保评估的重点是厨师的纪律和食品加工质量。政府还要求消毒餐具和改善卫生道,从清洁水到废物处理。“所有SPPG都必须获得卫生卫生健康品证书(SLHS)。否则,厨房将无法操作,“他说。

根据总统办公厅(KSP)的数据,在印度尼西亚的8,549个MBG厨房中,只有34个厨房已将SLHS收入囊中。也就是说,其他数千个厨房仍然脆弱,不符合卫生标准。事实上,SLHS是卫生局的官方证书,可以保证厨房,炊具的清洁,食品安全。否则,食物有可能带来疾病和大规模中毒。

BGN副局长Nanik S Deyang承认,SPPG的问题与SPPG新营养师对危险分析危险控制点(HACCP)食品安全标准缺乏保障有关。这是因为BGN确实经历了有限的经验丰富的营养师,因此大多数新毕业生最终被招募以满足各地区数千个MBG厨房的需求。

“我宣布,请印度尼西亚各地的营养师登记到MBG厨房,因为我们缺乏。如果你能有经验,但股票已经用完了,学校也被吸收了,“他说。

纳尼克说,他的政党并没有对招募人员的有限经验视而不见。然而,BGN仍将为年轻一代提供参与的机会。“年轻人现在很聪明。有了社交媒体和培训,他们很快就接受了教育。如果有错误,让我们一起纠正它,“他补充说。

尽管人力资源有限,但纳尼克强调,BGN正试图在数量和质量之间保持平衡。“我们想要质量,但该领域的需求也非常大。因此,招聘仍在继续,同时我们严格改进厨房的汇报和验证,“他说。

“目前,大约有100个验证器被部署,以监控MBG厨房的操作过程。如有必要,将增加数量,以便更优化监督,“Nanik继续说道。

包括BGN在内的食品协调部采取的步骤当然符合普拉博沃·苏比安托总统的指示,要求每个SPPG都有一位训练有素的厨师。事实上,总统要求SPPG配备快速检测试工具,以检查食物质量,配备食品拖鞋绝育装置,将水滤器安装到直接连接到中心的闭路电视。普拉博沃总统希望这些步骤能够加强服务质量,确保国家营养履行计划更加安全可靠。