来自努桑塔拉特色菜的伊夫塔尔菜单产品
插图(照片由:库克帕德/乌利的厨房,编辑:VOI/拉加格拉纳达)

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在经历了口渴和饥饿,避免了可能打破禁食的东西之后,出现了一个快乐的时刻:吃一顿开放式的饭菜。接下来是VOI的特别系列"塞尔巴-塞尔比斋月"的写作,回顾了群岛的典型美食,通常呈现在iftar菜单上。

正如我们所知,印度尼西亚拥有丰富的群岛美食。几乎在每一个地区,在该国富含香料,有自己的特殊烹饪。其中一些,典型的烹饪努桑塔拉经常被用作菜单的选择,以打破快速。什么?

贝塔维水牛肉炖(雅加达)

我们从全国首都地区典型的烹饪菜单开始。对于贝塔维人来说,如果餐桌上没有炖水牛或牛肉,斋月开始的伊夫塔尔会感觉少一些。

当追溯炖肉的历史来自荷兰语"Smoor",这意味着煮肉与厚厚的棕色肉汁和甜味是一个特殊的菜单。特别是在伊夫塔尔和开斋节期间此菜单与其他炖肉变种的区别在于使用孜然和粽子,并且不使用肉豆腐。

炖肉(来源:维基共享资源)

贝塔维文化学家马西库尔·伊斯南解释说,炖菜是贝塔维餐桌上常见的菜肴之一。炖肉是自己做的,或者直接分给邻居,作为一种恩甘特文化。事实上,它是一种对恩典的祝福和团结精神的感激之情。

更与恩甘特文化相关的是,我们在《Nganter:莱巴兰的典型传统,成为雅加达人个人主义的对立面》一文中详细回顾了这一传统。

"布法罗炖肉是一道更有价值的菜,因为贝塔维人通常是与水牛和牛肉动物关系密切的农民。此外,这道菜是与其他文化,特别是中国和荷兰文化的一种融合形式,"马西库尔伊斯南告诉VOI。

大脑(帕伦邦)
帕伦邦大脑(来源:维基共享资源)

Iftar 菜单不仅以甜食为主,各种其他口味咸味的菜单也是伊夫塔尔餐的主要菜肴。例如,鲤鱼的大脑。帕伦邦的特色食品受到所有印尼人青睐,以打破禁食。

麦基尔的大脑通常可以与花生酱三分醇。咀嚼质地和咸味是主要优势。因此,如果大脑与家人一起享受,不仅会增加食欲,而且会越来越接近亲情感。

帕佩达黄汤鱼(巴布亚)
帕佩达(来源:维基共享资源)

感觉你不需要详细告诉我关于黄汤鱼帕佩达的事。大多数人都明白,帕佩达黄汤鱼是典型的巴布亚食物,受到许多人的青睐。这是因为如何使帕佩达是很容易的。你只需要用沸腾的热水酿造湿萨戈面粉。之后,萨戈被轻轻搅拌,直到变厚。

这个菜单通常是用黄汤鱼和卡康孔吃的。为了使它更美味,你可以使用黄尾捕捉器,鲤鱼,或鹅。此外,添加一些红辣椒蒸黄色,使其更开胃。

信息图(VOI/拉加·格拉纳达)
粘米宾图尔 (班滕)

对大多数印尼人说,粘性大米宾图尔这个名字听起来可能很陌生物。然而,不是为塞朗的居民,班滕。粘米宾图尔是塞朗居民最喜欢的菜单, 以打破快速。制作它很容易。用椰奶和盐蒸的谷类大米。煮熟后,粘米被切成方形,并给予香蕉叶底座。

煮熟的谷类大米,然后撒上塞伦登,由磨碎的椰子制成的洒水。据说班腾王国的统治者和官员过去是这种食物,作为打破禁食的最爱。

伊乔香蕉冰(马卡萨尔)
Ijo 香蕉冰 (来源: 维基共享资源)

如果你想要一个新鲜的菜单打破快速, 然后绿色香蕉冰或香蕉冰 ijo 的答案。马卡萨尔的特色食品由木板或香蕉卡波克制成。只是,香蕉被一个由小麦粉面团制成的煎蛋包裹着,从水中给予绿色染料。

然后,加入刨冰、椰奶肉汁和糖浆,享受 Esp 绿色香蕉。冷刨冰的感觉和香蕉的甜味使这个菜单总是出现在布吉斯餐桌上。

米卡鲁克(亚齐)
米卡鲁克(来源:维基共享资源)

亚齐卡鲁克面条是打破快速的另一种选择。这种传统食物有独特的香料和一点辛辣的味道。而肉汁使用坚果和香料的混合物,如姜黄和干辣椒。通常,一盘卡鲁克面通常与香蕉叶一起食用。如果与木薯叶和红饼干的混合物一起食用,会更加美味。


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