多亏了威尔伯 · 斯科维尔， 我们知道辣椒的辣度

游戏谷歌涂鸦（艺术由奥利维亚当/谷歌涂鸦）

雅加达 - 也许没有人知道一个人的局限性，可以容忍辣椒的辛辣味道的程度。消除辛辣效果的有力方法也是如此。

直到最后，康涅狄格州布里奇波特的药理学教授威尔伯·斯科维尔鲁莽地测量了辣椒的辣度。这项研究发表在一本名为《康庞丁的艺术》的科学期刊上。

在他的作品中，斯科维尔还提到喝一杯牛奶可以抵消胡椒种子产生的辛辣味道。然后，通过他的有机测试，他测量了辣椒、辣椒、辣椒、布特乔洛基亚或鬼辣椒的辣度水平。

后来，该研究方法被称为斯科维尔热单元（SHU）规模，成为辣椒辣度的基本参考。为了找到辣椒辣度水平公式，斯科维尔不得不从辣椒中提取辣椒素水平，在人体可以接受的特定剂量。

SHU后来被开发成测量人类味觉中液体色谱的参考。同样，身体可以容忍的辛辣程度。

插图游戏谷歌涂鸦斯科维尔热单位（谷歌涂鸦）

其中辣椒辣椒的辣度一般在2，500至8，000舒。直到印度鬼辣椒，其辣度为100万SHU，并在2007年被吉尼斯世界纪录命名为世界上最热的辣椒。

紧随其后的是特立尼达莫鲁加蝎子和卡罗来纳收割机，他们保持着世界上最热的辣椒记录，其辣度价值为150万斯科维尔热力单位。相比之下，印尼辣椒的平均辣度在30，000-50，000舒之间。

耐力挑战赛

威尔伯·斯科维尔的辣度激发了谷歌涂鸦，创造了一个互动游戏，对抗辣椒的热量。谷歌在斯科维尔151周年之际首次展示了这个游戏。

通过谷歌涂鸦博客页面，玩家必须击败各种各样的辣椒，从辣椒到特立尼达莫鲁加蝎子辣椒。谷歌用户将充当冰淇淋， 对抗威尔伯 · 斯科维尔吃的辣椒的辛辣味道。

虽然痛苦，其实辣椒的辛辣味道有很多好处。在约翰·麦奎德的《美味之书》中提到，斯科维尔的辣味量表单元被用作衡量止痛药霜有效性的参考。

奶油的基本成分在哪里，取自复合辣椒素。辣椒中含有的活性成分。通过正确的剂量，在口腔中处理的辣椒素的燃烧感觉使身体产生内啡肽作为止痛药的活性化合物。