大阪大学研究人员成功复制典型大理石瓦格尤肉

瓦格尤肉的插图。（维基共享/抖动袋）

日本著名的Wagyu牛肉，一些顶级餐厅每磅售价超过200美元的美味佳肴，在实验室里开发的复制品形式可能变得更加实惠。

日本科学家说，他们已经成功地在实验室里重建了以丰满的大理石闻名的Wagyu，生产出一种最终看起来和味道都像真正的牛排的东西。

瓦格尤牛肉源自黑牛品种，该品种在日本西部神户地区最为著名。

松崎美智雅（Michiya Matsusaki）领导的大阪大学的研究人员使用三维生物打印机和牛干细胞，将Wagyu独特的大理石复制成块状，如固体牛排，而不是象征其他肉类种植努力的切碎形式。

目前生产一立方厘米的栽培肉大约需要三到四周的时间，所以它还没有准备好进入杂货店的过道。

瓦格尤肉的插图。（维基共享资源/莱昂纳多·萨卡基）

但是，松崎说，随着技术和效率的提高，这些方法可以产生一些模仿真实的东西。

松崎告诉路透："如果我们能迅速从多个细胞生产出大量的肉类，我们很有可能在未来更好地应对食物和蛋白质短缺的问题。

围绕肉类行业的环境和道德问题促使人们对植物替代品和研究人员在实验室开发的产品的潜力产生了兴趣。

消息人士说，这推动了本地肉类替代开发商的强劲增长，包括以植物为基础的汉堡制造商不可能食品公司，公司正准备公开上市，可能超过100亿美元。

松崎说，在他的实验室里开发的生物印迹和培养技术也可以应用于人类医学，比如生长受损的肌肉置换。

现在生产一克实验室种植的Wagyu大约需要10，000日元（89.40美元）。松崎说，但随着自动化程度的提高，价格可能会下降，因此可以在五年内向公众销售。