雅加达 - 通过蛋白质倡议,Eretan Kulon村的沿海妇女正式推出了Fish Skin Katsuobushi,这是印度尼西亚第一份由巴拉库达鱼皮制成的零食,并用鱼蛋白氢化合物(HPI)强化。
该产品是通过Berikanpreneur计划开展的以社区为基础的食品创新的结果,Berikanpreneur计划旨在赋予妇女权力,针对渔民的妻子和农村妇女群体。在该计划中,多达50名沿海妇女参与了生产的各个阶段,从加工,包装到通过平台数字渠道进行营销。
「到目前为止,我们的海洋潜力往往过剩或未得到充分利用,比如鱼皮,所以它通常被认为是废物。只是这一次,我们看到并直接参与最大化鱼皮成为高价值产品的潜力。这不仅是本地产品,而且Eretan Kulon产品的门户可以到达国家甚至全球层面,以实现更好的经济,“Eretan Kulon村长David Kasidi说。
鱼皮Katsuobushi由鱼皮加工,鱼皮是深海捕食鱼,以高蛋白质而闻名,皮肤厚皮富含胶原蛋白。然后,鱼皮与Tanduobushi的独特味道混合,这是日本的干燥和吸烟技术,然后生产具有独特海洋乌马米味和天然仁质地的零食。
Khodijah A Zahir蛋白供应计划经理表示,由于Berian Protein开发的鱼类水合蛋白(HPI)的固化,该产品优于其他产品,这是从海豚和木等低经济价值鱼类开发的生物技术产品。
通过酶氢化水分泌过程,蛋白质被分解成小酸和氨基酸,易于体内吸收,使其成为高功能蛋白质零食,对所有群体(包括儿童和老年人)都友好。
渔民的妻子参加该计划对社区生活产生了重大积极影响, Berikanpreneur Indramayu 经销商主席 Rosidah 夫人说。
“过去,我们只是在家帮助丈夫,或者选择在国外成为女工,所以我们不得不把家人留在这里。但自从这个项目8个月前成立以来,我们已经接受了许多东西的培训,从产品生产,数字营销,到如何成为产品附属公司,以增加我们的收入,“她说。
Rosidah作为渔民妻子社区生产母亲的代表,分享了她在Beriikan Usahawan Fish Skin Katsuobushi产品中授权生产本地鱼毛皮产品的能力化计划中的经验,该计划通过Beriikan Lokapasar销售,这是Beriikan Protein Initiative数字生态系统平台,支持全国沿海妇女社区的强化产品营销。
通过这个平台,渔夫母亲通过Shopee,Tokopedia,TikTok Shop和Berian Protein官方网站等市场销售他们的产品,并得到基于社区的经销商系统的支持。
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