YOGYAKARTA - 没有多少人知道牛奶在免费午餐计划中代替牛奶的原因。此外,这种话语还引发了社区的激烈辩论。
那么,鱼乳真的可以成为健康营养的替代品吗?与牛奶相比,其营养成分如何?而且,此举是克服印度尼西亚营养问题的正确解决方案吗?
国家研究与创新局(BRIN)负责人Puji Lestari表示,“鱼乳”产品将成为免费营养食品计划的一部分,与普通牛奶相比有几个优点。
鱼乳的优点之一是乳糖含量降低,因此乳糖不耐受性的人可以安全食用。
此外,鱼乳中的蛋白质也被解析为必需和非必需的氨基酸,以及有益于改善免疫系统的 Peptidas。
普济解释说,鱼乳中的蛋白质分子已经水合化,使其更容易被身体消化和吸收。此外,如果由脂肪鱼制成,鱼乳含有丰富的双不饱和脂肪酸,如欧梅加-3,这对心脏健康很重要。
请注意,制作鱼乳的过程涉及鱼蛋白氢化,变成面粉。为了伪装鱼鱼的香味,制造商通常会添加香料和其他食品添加成分。
与此同时,国家中央总医院的营养师Fitri Hudayani博士Cipto Mangunkusumo博士说,鱼乳有可能成为动物蛋白的良好来源。
鱼含有健康脂肪和欧梅加-3,对大脑的生长和发育很重要。然而,这种产品的市场上的可用性仍然有限。此外,牛奶,鱼乳也有过敏原的潜力,在口味和香气方面需要考虑。
虽然牛奶被替换为鱼牛奶引起了各种猜测,但众议院第九委员会委员Arzeti Bilbina提出了这一想法的支持。
普拉博沃·苏比安托(Prabowo Subianto)在2024年总统大选中由当选总统策划的免费营养食品计划中,将鱼乳作为牛奶的替代品,得到了第九委员会的强烈支持。
“我们强烈支持这一倡议,因为这个想法非常好,”Arzeti在回应有关计划中将牛奶与鱼乳相替的消息时说。
然而,根据Arzeti Bilbina的说法,鱼乳的名称应该改为“鱼的营养素含量饮料”,因为他认为这个术语更合适。
据他介绍,营养学家认为鱼乳的命名是不准确的,因为饮料不是直接来自鱼毛,牛奶也是如此。
此外,营养学家不同意使用“鱼乳”一词,因为牛奶通常是由动物头丸产生的,而鱼没有头丸。因此,更合适的术语是“鱼的营养丰富的饮料”。
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