雅加达 - 食品技术与加工研究中心和国家研究与创新局(BRIN)Tri Ujilestari的研究员表示,祭祀肉的标准和良好处理包括安全,健康,完整和清真。
“阿曼意味着牺牲的肉类必须避免疾病的种子,化学物质和可能干扰动物健康和生长的药物,”他在6月18日星期二援引Antara的一份书面声明中说。Tri举了一个例子,说明2023年发生的病例。当时,人们对口腔和指甲疾病的出现感到震惊,以及感染牲畜的antraaks。研究人员随后呼吁公众,特别是日惹Gunung Kidul的居民,确保动物的安全 献祭是健康的,没有疾病。第二个标准是肉类必须是健康的,或者含有有益于健康和生长的物质。据他介绍,标记动物是否健康的简单方法是查看它们的身材。“健康的动物通常皮肤闪亮,眼睛闪亮,活跃移动,食欲好,并且体孔中没有液体或血液出来,”Tari说。第三个标准是完整的,或者肉类不与部分混合 其他动物。最后的标准是,肉类必须是清真或根据伊斯兰法律屠宰和处理。屠宰动物的程序符合伊斯兰法律,是刀,必须尖锐而不是生锈,祭祀动物面对基布拉特,在屠宰之前阅读巴斯马拉。然后,切断三条通道,包括饮食或疏,呼吸道或喉咙,以及血管,包括静脉和动脉。根据Tri的说法,祭祀官员必须对待 屠宰的祭祀动物是柔和而不严厉的。必须确保被屠宰的动物完全流血。下一步是悬挂动物,绑住饮食道和肛门,以便瘤胃或胃和肠道的含量不会污染肉类。下一步是卷起并排出牺牲动物的内脏。在此过程中,舞蹈提醒屠宰者注意每个过程的清洁,以便生产的肉类干净和 卫生。“除了切割场所是清洁的,为了使肉类卫生,使用的刀具还必须尖锐,不生锈。同样,塑料垫和管子,以及放置肉类的地方也必须是干净的,“他解释说。后一个过程是储存牺牲肉的程序。如果您想储存肉类,则不需要清洗,以避免肉类质量的下降。如果有附着的污垢,则可以用清洁水清洗肉类。然后,如果您想直接将其按次,则可以将其按次。 煮熟。
如果肉类想要存放在冷却器或冷却器中,那么肉类根据需要切割后必须采取的步骤。例如,肉表使用厨具干燥,干燥后,然后将肉片放入封闭的塑料或真空中。将牺牲的肉储存在冰箱和冷却器中时的良好时机可能因肉类而异。新鲜肉可在冰箱中保留3-4天,而鱼肉只能保留1-2天。新鲜肉在冰箱中的储存可以达到3-6个月,而鱼肉建议仅为3-4个月。当冷冻肉食用时,有一种技术是将冷冻肉储存在冰箱中约12小时或多到融化。也可以将冷冻肉储存在水中,“Triwing还称为冷却。
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