雅加达 - 巴勒斯坦裔美国蛋糕迈克尔·拉菲迪(Michael Rafidi)赢得了詹姆斯熊奖,将其献给了世界各地的巴勒斯坦人。
拉菲迪是美国华盛顿特区阿尔比餐厅的所有者和厨师,本周一晚上在芝加哥詹姆斯熊基金会的年度仪式上获得了非凡蛋糕奖。
拉菲迪因奉献于他在2020年2月创立的餐厅提供的阿拉伯美食和莱万特而受到认可。
此前,拉菲迪曾两次被提名为同一奖项类别,2022年半决赛选手,2023年决赛选手,但两次都未能入选。
2022年5月,阿尔比被授予米其林明星,作为对拉菲迪的坦白,拉菲迪“从他在拉马拉的家庭根源中汲取灵感”。
拉菲迪还主持了乔治城的一家咖啡馆Yellow,该咖啡馆以法国风格提供阿拉伯裔灵感的零食和菜肴。
这位在马里兰德长大的厨师说,在他职业生涯的早期,他对烹饪祖先的食物不那么感兴趣,更喜欢法国菜肴和现代美食。然而,在中东旅行之后,他改变了方向。
“我决定回到根源,”他告诉《国家新闻》6月15日。
「我想:'我想开一家餐厅。餐厅应该有巴勒斯坦菜作为明星,应该把我在这项业务中学到的一切结合起来。
2020年,拉菲迪将Albi从阿拉伯语单词中解读,意思是“我的心”,当时拉菲迪将餐厅献给了他的祖父母。
「我不是故意一言又一言地制作巴勒斯坦食品。我在DC长大,所以这是一家美国餐厅,但从巴勒斯坦的角度来看。这真的是我对巴勒斯坦食品的解释,“他解释说。
2023年11月,拉菲迪在社交媒体上宣布,阿尔比设法保持了他的米其林明星排名。
「我們的巴勒斯坦美食之旅刚刚开始。我们很荣幸Albi保留了他的米其林明星。在世界如此黑暗的时期,有一点光线受到欢迎,“他在社交媒体上写道。
「当我们打开它时,这是一个巨大的风险,我认为大多数阿拉伯人都会讨厌我们所做的事情。但我认为巴勒斯坦食物中有一颗灵魂。我真的很想炫耀我长大后吃的食物,因为它是惊人的,并向我的祖父母,我的家人和全世界吃这些食物的巴勒斯坦人致敬。
詹姆斯熊基金会是一个非营利组织,致力于庆祝和支持美国美食文化背后的人。
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