YOGYAKARTA - 食用油的历史非常有趣。这是因为食用油是一种非常具有战略意义的工业商品,涉及许多人的生活。
在印度尼西亚,最常使用的食用油是棕油(精制漂白除水油/RDBO)。考虑到印度尼西亚是棕油生产国。此外,棕油在价格和可用性方面也非常理想。
那么,食用油作为食品加工材料的使用始于何时呢?
根据Britannica Encyclopedia的说法,棕油长期以来一直被加工成石油,并成为从塞内加尔延伸到非洲西海岸安古拉地区的基本必需品,VOI于2022年10月13日星期四援引Kompas的话说。
大约1500年代,棕油商品在全球市场开始拥挤不堪,因为它们被跨大西洋奴隶贸易船广泛使用。
当船只穿越大西洋时,棕油成为一种宝贵的食物,使囚犯幸存下来。事实上,贸易商还使用棕油来磨练囚犯的皮肤,使其在被拍卖前看起来平滑,金克隆,年轻。
随着时间的推移,棕油的受欢迎程度逐渐下降,并失去了其作为原材料的声誉。
之所以发生这种情况,是因为出口商通过节约性方法使棕油更便宜,使棕果实分类和软化,尽管结果是腾硬的。
欧洲的棕油买家随后将其化学加工,以消除 Tengik 气味。因此,棕油可以成为一种味道如雨的液体,并取代消耗脂或其他更昂贵的油的功能。
棕油开始生产,以满足工业需求
众所周知,棕果实和种子可以磨碎以生产各种类型的油,使食物变成稀释物。
棕油吸引了生产商的兴趣,因为它可以与其他成分结合起来。据说生产棕食用油的成本比棉花或葵花籽的食用油便宜。
即便如此,棕食用油的售价也很便宜,因为殖民主义和开采的遗产至今仍在为该行业服务。这种情况使得很难将棕油生产转移到更可持续的道路上。
根据《卫报》2019年2月19日的一份报告,国际金融组织认为棕油是经济增长的引擎。
事实上,自20世纪60年代以来,科学家们一直警告说,棕油中饱和脂肪含量高的可以增加心脏病的风险。
对此,食品生产者开始用玛格丽因取代棕油,玛格丽因用饱和脂肪含量较低的植物油制成。
然而,在1990年代,研究人员发现,在偏头脂肪(称为部分氢化)中生产油的过程实际上产生了不同类型的脂肪,即比饱和脂肪更健康的跨脂肪。
研究结果引起了国际呼吁,要求限制使用含有跨脂肪的食品。
1994年,食品饮料公司Uniliver实际上是一个英荷兰集团,从600个脂肪混合物中除去部分水合油,并用无脂成分代替。
联合利华试图替换更有利可图的跨脂肪材料,作为黄油的替代品。然而,最终,这一举动实际上使Uniliber利用了棕油种子的油。
目前,150个国家有30亿人使用棕油食用油。平均而言,国际社会每年消费8公斤的棕油。其中,85%的棕油来自马来西亚和印度尼西亚。
这是关于棕食用油历史的信息。希望它是有用的。
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