Osama Shabaik在美国圣地亚哥长大，渴望回到埃及，这是他父母的家，在那里他可以享受沙瓦玛，沙拉三明治和开罗提供的所有东滕甘街头美食。
南加州有棕榈树，海风和数百家炸玉米饼店可供选择。但沙拜克说，在1990年代和2000年代初，缺乏优质的中东街头食品。
2017年，这位哈佛法学院毕业生决定放弃有前途的法律道路，将他对中东美食的热爱变成了一个新的、更加确定的职业。
他和他最好的朋友Mahmoud Barkawi一起开了芝麻酱正宗的中东街头美食。
“芝麻酱的诞生是为了能够真正享受我们长大的沙瓦玛和沙拉三明治，当我们要回到中东探亲时，”沙拜克告诉国家新闻。
从加油站一侧的一家弹出式餐厅开始，Tahini继续发展，因此它现在是一家为圣地亚哥商业社区服务的实体围墙餐厅。
芝麻酱位于城市郊区，露天座位和宽敞的内部空间点缀着对中东的致敬，就像天花板上悬挂的五颜六色的灯笼。
菜单以沙瓦玛和沙拉三明治为中心，但顾客可以选择碗和皮塔饼。一切都是清真食品。
“我们试图让我们的食物尽可能接近你在中东找到的东西，”沙拜克说。
（来源：Instagram/@Tahini）
像许多餐馆一样，芝麻酱受到COVID-19大流行的严重打击。为了维持生计，Tahini选择专注于中间消息传递服务。两年过去了，客户现在慢慢开始回归，尽管送货服务仍然是大多数。
“我们很幸运在社区内有一个强大的支持小组，”沙拜克说。
2022年，Tahini被加州非营利组织穆斯林生活中心（The Center for Muslim Life）评为100家穆斯林创业公司之一。
对于沙拜克来说，他在9/11后美国相当成熟，被誉为社区领袖是一种荣誉。
“芝麻酱确实已经成为一种我们可以以非常毫无歉意的方式展示我们身份的方式。这就是我们，我们为自己是谁感到自豪，“他说。
虽然这可能不是她父母在她离开法学院时所设想的职业，但塔希尼允许沙拜克接受她的穆斯林身份和中东传统。
“食物是每个人的共同语言。无论什么种族，宗教，你来自哪里，你说什么语言，我们都说食物的语言。
“能够让别人吃完饭后微笑是我最期待的事情。我并不总是觉得我可以通过法律学位获得它，“Shabaik说。
尽管大流行，沙拜克和他的同事们仍然蓬勃发展。他们在芝麻酱旁边开了一家咖啡店，并希望在未来几个月内开设第二家餐厅。
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