坤甸 - 当Sotong Pangkong和Lemang的美食仅在斋月期间在西加里曼丹岛的坤甸市出现并且需求量很大并受到公众的追捧时。
这两种美食都是坤甸特色菜，有一个共同点，即它们很拥挤，只在斋月期间提供。
人们热衷于在斋戒之前和打破斋戒后购买这两种美食，不仅来自穆斯林，也来自在斋月期间寻找它们的非穆斯林。
像Iwan，一个在坤甸制造和销售lemang30年的莱芒制造商。
“我已经做了30年的这个lemang，我觉得买家只有在斋月期间才拥挤，这个lemang确实非常适合作为破斋的一顿饭，”Iwan说，Antara周日，4月24日。
据他介绍，在斋戒月期间，它之所以喜庆，是因为许多人都很热情，这就像斋月期间坤甸的传统，买家不仅是穆斯林，而且还有许多购买这种lemang的非穆斯林。
这种lemang受到公众喜爱的原因之一是因为它具有咸味，椰子脂肪非常明显，使其适合作为开斋饭或菜单。
用于制作这种lemang的原料非常简单，即准备竹子，嫩香蕉叶，糯米或浆，椰奶以及盐，洋葱等香料。
加工方法是提供干净的竹子，然后将幼香蕉叶放入竹子中，然后加入糯米或浆，然后加入椰奶和香料，然后燃烧约四个小时。
“坤甸的Lemang与其他勒芒的不同之处在于它的味道更可口，因为它使用了优质的椰奶，当然，使用的竹子是特殊的竹子，即Lemang竹子，它有很长的片段，”他说。
在工作日，你每天只花大约30公斤的糯米或糯米，但在斋月期间，你每天最多可以花150公斤的糯米。
特别是在2022年斋月期间，可以获得的营业额可以在一个月内达到4000万印尼盾，每支售价为25，000印尼盾，出售给获奖者，然后再次出售给公众。
索通庞康
Ari是坤甸的Sotong Pangkong卖家，也有同样的感觉，Sotong Pangkong的美食在斋月期间也有很多粉丝。
“在斋月期间，Sotong Pangkong就像当地社区的传统，也可以与家人或朋友一起闲逛和放松时享受，”他说。
通常，在穆斯林完成塔拉维祈祷直到晚上之后，买家开始忙于享受这种小吃。球迷不仅来自坤甸市的人民，也来自城外，来自儿童，青少年和老年人等各种群体。调味料：从盐，糖，调味料，辣椒和ebi虾开始。
至于加工方法，将干燥的鱿鱼烧焦，然后在煮熟后用锤子打打，使坚硬的鱿鱼在食用时变得柔软可口，并加入混合辣椒酱。
“在工作日，他拥有的两个摊位每天可以花费四公斤干墨鱼，在周末可以达到七公斤，售价从每人15，000印尼盾到每人50，000印尼盾不等，”他说。
因此，他在工作日获得的营业额是最高的，每晚可以达到300万印尼盾，周日晚上，两个摊位的营业额最高可达700万印尼盾。
季节性烹饪Lovi是坤甸特色菜的居民和鉴赏家，她承认她每年在斋月期间总是喜欢坤甸特色菜，如Sotong Pangkong和lemang，因为这两种美食只有在斋月期间才很容易找到。
“我喜欢Sotong Pangkong，因为它的咸味，可以在坤甸市斋月期间享受夜晚气氛的同时吃它，而我经常使用lemang作为takjil来打破禁食，”他说。
据他介绍，斋月的气氛使索通邦和乐芒美食成为许多人的极大兴趣，因为它可以引起那些禁食者的胃口。
西加里曼丹文化爱好者Syafaruddin Usman说，Sotong Pangkong和Lemang的美食是坤甸特色菜，因为它们与坤甸马来文化一起供应，称为Saprahan，或这意味着分散，即盘腿坐在地板上一起吃饭的文化。
“斋月期间的这两种美食都很拥挤，因为这是一年一度的趋势，可以被称为季节性烹饪，”他说。
随着这两种美食的出现，它们可以成为中间媒介，同时享受傍晚的气氛，与家人聊天，成为当下的经济公共空间。
烹饪 Sotong Pangkong 和 lemang 预计将继续保存下来，不仅从人群的一面，而且必须在经济因素方面发展，可以用作收入，并被称为或用作其他地区的纪念品，作为坤甸的烹饪特色。
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