水果和蔬菜是人体所需的维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的最佳来源。为了不变成身体的危险武器，水果和蔬菜在加工前应清洗。清洗水果和蔬菜有助于去除粘在表面的残留物。
遗传厨房的秘密显示，水果和蔬菜可以用肥皂，醋，柠檬水，甚至特殊的清洁液清洗。9月24日星期五，包括美国食品和药物管理局（FDA）和疾病控制中心（CDC）在内的健康和食品安全专家不建议使用这些成分来清洗食品。
FDA和疾病预防控制中心仍然建议公众使用常规自来水清洁水果和蔬菜。如果有腐烂的部分，在洗涤前应切开。剥皮前先清洗水果和蔬菜，防止细菌进入肉类。
此外，FDA的Glenda R. Lewis，MSPH揭示了如何正确清洗水果和蔬菜如下：
在清洁新鲜食品之前和之后，用水和肥皂洗手20秒。 洗涤前切掉腐烂或伤痕累累的部分 洗涤时，一边擦水果和蔬菜，一边将它们放在自来水下 使用特殊的刷子清洁硬皮肤的食物，如甜瓜或西瓜。 用干净的布或纸巾干燥食物，以减少细菌的外观请记住，新鲜食品成分不应被洗净，直到它们将被实际消费。在水果和蔬菜储存之前清洗它们只会滋长细菌。
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