不是绿茶，蓝抹茶背后的事实以独特的蓝色病毒

蓝抹茶（照片：Instagram/@colattao）

雅加达 - 最近，一种名为蓝抹茶的鲜蓝色饮料在咖啡馆，社交媒体和现代饮料产品中越来越常见。乍一看，它的名字听起来像是抹茶的一种新变体。但实际上，蓝抹茶根本不是来自茶叶。

尽管含有抹茶这个词，但蓝抹茶的主要成分是蝶豆花或蝶豆花，其学名为Clitoria ternatea。从抹茶直接页面上发布，它的蓝色来自花朵的天然色素，干燥后磨成粉末状，类似于抹茶。

Telang花在东南亚，特别是泰国，作为天然食品着色剂已经使用了很长时间。浸泡水经常用于给蛋糕，米饭和传统饮料赋予颜色。近年来，由于其独特的外观和视觉吸引力，它的受欢迎程度有所增加。

蓝抹茶的主要吸引力在于它可以改变的颜色。在蓝花楹花中，花青素含量对酸度水平敏感。当加入柠檬汁或其他酸性物质时，蓝色可以变成紫色。正是这种效果使蓝抹茶在社交媒体上经常病毒式传播。

虽然它看起来像茶，但蓝抹茶在日本茶饮传统中没有使用，因为它不是真正的抹茶。

蓝色抹茶和绿茶抹茶之间的最明显区别在于成分和含量。绿茶抹茶由细磨茶叶制成，含有咖啡因。而蓝抹茶来自紫花苜蓿提取物，不含咖啡因。

这两种都含有抗氧化剂。绿抹茶富含儿茶素，而蓝抹茶含有花青素。由于不含咖啡因，蓝抹茶经常被那些想要享受令人兴奋的彩色饮料而不产生兴奋剂效应的人们所选择。

蓝花苜蓿的蓝色色素在水溶液中被认为是相当稳定的，并且在许多国家被批准为天然食品色素。随着对天然成分的兴趣日益浓厚，蓝抹茶在减少合成染料的趋势中成为一个有吸引力的替代品。

尽管如此，蓝抹茶的受欢迎程度更多地受到其外观的推动，而不是它的味道。因此，这种饮料更常作为现代创作而不是传统饮料出现。

尽管对人类的研究仍然有限，但人们知道，牵牛花含有抗氧化剂，据信有助于抵御自由基。传统上，这种花还用于保持眼睛，皮肤和头发的健康。一些动物研究表明，它可能有助于控制炎症和脂肪代谢。

虽然不是绿茶，但蓝抹茶通过其醒目的蓝色和无咖啡因的体验提供了一个不同的体验。难怪这种饮料越来越受欢迎，成为那些想要尝试与普通抹茶不同的人的独特选择。