质地更柔软、更细腻，这是煮鸡蛋的正确步骤

蒸鸡蛋的插图。 (Freepik)

雅加达——鸡蛋是许多人喜欢的食物之一，因为鸡蛋富含营养，特别是蛋白质。大多数人通常会煮熟鸡蛋。

但是，煮沸的鸡蛋和蒸的鸡蛋相比，有不同的好处。蒸的鸡蛋质地更细、更柔软，皮更易剥，甚至味道更好。

根据《Cook’s Illustrated》杂志，2025 年 11 月 17 日星期一，理想的熟度为半熟，半熟鸡蛋的蛋黄有略微流动的质感，略微结实，但没有完全结实。

这是因为蒸煮时，水用量更少，而且鸡蛋不会与水接触。这使得鸡蛋在放入后，水温可以更快恢复，从而可以更准确地控制烹饪过程。

这个过程与煮沸不同，煮沸时，水温会随着鸡蛋进入沸水中而下降。温度变化会导致鸡蛋煮熟不均匀。

“在煮鸡蛋时，水温会随着鸡蛋放进沸水锅而下降，然后需要几分钟才能恢复到原来的温度，这种温度变化会导致煮熟程度不一致，”该网站写道。

下面介绍一些完美煮熟鸡蛋的步骤。

- 使用中等大小的锅，装满约 1.5 厘米高的水，中高火煮沸。- 放入蒸笼，将鸡蛋放入，然后盖上锅盖。- 6.5 分钟后，鸡蛋的黄色部分会变稠，煮熟。- 如果您想要黄色部分更稠，可以煮 8 分钟，如果想要黄色部分更坚硬，可以煮 13 分钟。- 然后将锅移到洗碗池。- 立即用冷水冲洗 30 秒，以停止烹饪过程，蒸煮的鸡蛋可以剥皮食用。