雅加达 - 食用前清洁水果和蔬菜是维护食品安全的重要步骤。但很多人仍然想知道,真的可以使用煮熟的苏打水来洗菜吗?
最近,将新鲜产品浸入苏打水豆腐溶液中的方法已成为一种趋势,主要是因为它被认为在消除污垢和农药残留物方面更有效。
虽然看起来很干净,但蔬菜往往会带来各种污染物。从粉尘,土壤到盐粉,大肠杆菌或粘膜等细菌。污染可以从水,土壤,收获过程到分配。
「所有新鲜产品都应在排水水中彻底清洗,无论产品在何处种植或购买,”疾病预防控制中心(CDC)的警告中写道,Epicurious网站援引。
除了细菌外,一些蔬菜还有一层蜡烛或农药残留物附着在其表面上。
食用苏打水(钠二氧化碳酸盐)是一种碱性成分,具有柔软的磨损物质。这就是为什么食用苏打水经常被用作天然清洁剂的原因。
著名的食用苏打水生产商Arm&Hammer建议在2杯冷水中使用1茶匙食用苏打水,然后浸泡水果或蔬菜12-15分钟。
「煮熟的苏打水有助于消除附着在新鲜产品的表面上的残留物,”鲍勃红米饭店的食品创新厨师Sarah House说。
浸泡后,蔬菜仍然需要用清洁水重新排水。
许多人使用食用苏打水,特别是减少杀虫剂残留物。事实上,一些研究发现,食用苏打水溶液可以将杀虫剂残留量减少66.7%-98.9%,而普通流水只减少约26.7%-62.9%。
然而,美国农业部强调,所售产品中的农药残留量一般非常低,低于消费安全限度。
仍然有一些事情需要注意,豆腐食用溶液是肉食性的,如果浸泡太久,某些蔬菜的皮肤会变得更湿润。具有更硬皮肤的产品,如苹果,锅炉和某些类型的甜菜,更适合这种方法。
市场现在提供各种水果和蔬菜清洁产品。但CDC和FDA警告说,我们不使用肥皂或家庭洗剂。
「毛茸茸的花卉和蔬菜。肥皂和洗剂可以吸入其中,并可能让你生病,“FDA说。
因此,用自来水清洁蔬菜仍然是日常生活的最安全方法。
您可以使用烤苏打水洗菜。这种方法是安全,天然的,可以帮助减少污垢和一些杀虫剂残留。
然而,与用自来水洗蔬菜相比,添加的好处并不算太多。
对于那些真正担心农药的人来说,营养学家Breana Lai Killeen提供了建议。
“无论是有机产品还是直接来自不使用杀虫剂的农民,”他解释说。
最后,最好的方法是选择最方便的定期使用方法,只要蔬菜在食用前保持清洁干燥。
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