雅加达 - 冷冻鱼类,如鱼和金枪鱼,通常被密封在真空塑料中以保持清新。但是,在将冷冻鱼加工成这种真空塑料时,有一些事情需要注意。
这是将鱼融化到正常温度煮熟的过程。许多人错误地将冷冻鱼融化到真空塑料包装中。
不仅如此,还有一些人使用微波炉将冷冻鱼及其真空塑料融化,或将其浸入热水中。请注意,这些方法是错误的,因为它们容易引起肉毒肉毒,一种危险和致命的食物先天性疾病。
「肉毒杆菌中毒是由肉毒杆菌中毒微生物引起的疾病,”食品科学家唐纳德·夏夫纳(Donald Schaffner)于2025年11月13日星期三援引《夏夫邮报》的话说。
“这是一个反氧生物,在没有氧气的情况下只能生长,这就是为什么我们担心真空包装的原因,”他补充说。
一个人在低氧真空塑料包装中融化冷冻鱼的时间越长,暴露于肉毒杆菌中毒的风险就越大。这种风险可以通过真空塑料中的各种类型的冷冻鱼来发生。
“当鱼变暖时,生物体的子可能会开始生长。如果他们长大,子会增加。他们形成细胞,细胞制造毒素,“他解释说。
食用受损食品的肉毒杆菌中毒会导致呕吐、恶心、腹泻、肌肉疲软和呼吸困难。在最坏的情况下,它会导致肺瘫,一个人虚弱。
因此,冷冻鱼在真空塑料中融化,先将其从包装中取出,然后融化。通过这种方式,融化鱼不再处于没有氧气的危险环境中。
此外,还建议购买后立即将冷冻鱼从保鲜膜中取出。然后将鱼转移到容器中,让其在冰箱里融化一夜,第二天加工。
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