雅加达 - 对于某些人来说,将巧克力保存在冰箱里感觉自然而然。特别是在印度尼西亚等热带气候国家,高温往往使巧克力易于融化。但是,您是否知道这种习惯实际上会损害巧克力的味道和质量?
许多人经历过这种现象。一位作家曾经分享过,当她得知丈夫定期在冰箱里放巧克力时,她的经历。
“当我看到它把一根大棒的凯德伯里果实和果实放在冰箱里时,我觉得我要嫁给社会偏离者的人,”她半笑说,引自亚洲新闻频道网站。
但这种习惯并不是一件罕见的事情。许多人认为冰箱是保持巧克力而不是融化的最佳场所。不幸的是,这个假设是错误的。
Bucket Chocolaterie的首席执行官兼创始人Jerome Penafort先生认为,在冰箱里保留巧克力实际上可以改变文物和味道。
“最享受的巧克力是在室温22至25摄氏度之间享用的,”Penafort解释说。
“在这个温度下,巧克力很容易在舌头上融化,这样味道和香气就可以得到最佳享受,”他补充说。
当巧克力储存在过低温度下时,其中的脂肪结构可能会发生变化。结果,巧克力失去了其原始的光泽,被咬时感觉更硬。
“尽可能多地,避免将巧克力储存在冰箱或冰箱中,”Penafort说。
“太冷的温度会破坏味道,改变表面外观,并使其质地变得不柔和,”他补充说。
此外,如果巧克力从冰箱中取出,让其过早融化,表面会出现凝析或水点。
“当巧克力过早融化时,会发生凝析,这会降低巧克力的质量,”他说。
这种凝析导致棕色表面上出现一种白色层,称为糖花或脂肪花。虽然无害,但这种层使棕色看起来暗沉,感觉不新鲜。
Penafort建议将巧克力保存在凉爽,干燥的地方,并避免阳光直射。
“我个人建议将巧克力储存在温度在12至15摄氏度之间的葡萄酒冷冻器中,”他说。
但是有例外。对于具有柔软填充物的巧克力,如甘,甘或,仍然允许在冰箱中保存在,只要保存在紧密封闭的容器中以防止其他食物的气味的吸收。
保存得当的巧克力仍然会保持巧克力的甜味和典型香味。相反,在没有正当理由的情况下将其保存在冰箱中,实际上可以感受到的快感。
因此,在急于将巧克力放入冰箱之前,考虑一下其影响。
「巧克力不是冰箱的敌人,也不是他最好的朋友。明智地保留它,以便味道和质地保持完美,“Penafort说。
现在你已经知道了秘密。最好的巧克力不是最昂贵的,而是正确保存和享用的。
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