雅加达 - 面包是世界上最古老和最普遍的食品之一。虽然每个国家的形状和味道都不同,但几乎所有文化都有自己的面包版本,从墨西哥的鱼到法国的巴古特。然而,定义面包是什么实际上并不容易。
食品历史学家威廉·鲁贝尔(William Rubel)的著作《面包:全球历史》(Bread: A Global History)认为,面包是他们各自文化所定义的一切。
“面包是你文化所说的面包,”他说,CNN网站援引他的话说。
它不必由一定的面粉制成,最重要的是它的功能。这会把小麦、玉米、高等主食变成耐用且易于携带的食物。
自千年前以来,直到人类在公元前1万年左右知道农业之前,约旦黑砂漠的猎人和收集者已经从块茎和谷物中制作了简单的面包。这就是我们现在知道的世界各地面包的各种传统的诞生。
德国,有固体黑小麦面包煮熟长达24小时。在亚美尼亚, Lavash 在短短30秒内在热到金棕色的Tandoor 烤箱中煮熟。在埃塞俄比亚,发酵的teff粉混合物变成了酸和泡沫的注射器。在委内瑞拉,阿雷帕的玉米混合物立即在热呼叫器上粘合。
「世界上最好的50大面包”名单庆祝这种多样性。不仅在品味方面,而且在材料,历史和文化价值方面。从马来西亚的卡奈面包分类到土耳其的西米。每块面包都有一个关于人类创造力的故事,传承了几代人。令人自豪的消息来自印度尼西亚。Roti gambang成功地被列入了这个享有盛誉的名单。
甘榜面条是来自雅加达的经典印尼面包。纺织品柔软,香味甜蜜,有红糖(阿伦糖)和甜木的独特味道。通常,这种面包与一杯当地茶叶的温暖茶一起享用。
画作的名称取自Betawi传统的乐器,其形状与这种面包相似,长,整,深棕色。
从历史上看,甘面包的处方受到荷兰殖民时期的影响。就像在印度尼西亚流行的香料干蛋糕或奶酪贴纸一样,这块面包展示了群岛人民如何将欧洲的材料和技术适应到独特的本地口味。
甘榜面包外,世界最好的面包名单还包括来自各国的各种传奇面包,包括:
- 拉瓦什(阿尔梅尼亚):在坦多尔屯库的墙上煮熟的薄面包,被联合国教科文组织认可为Takbenda文化遗产。
- 巴格特(法國):外面的长面包,里面柔软,是法国美食的标志。
- Injera(埃塞俄比亚):来自Teff粉的酸性松巴面条,作为餐具的双重功能。
- 卡纳伊面包(马来西亚):柔和而咸味的分层面包,是印度美食影响的结果。
- 西亚巴塔(意大利):创建于1980年代,作为巴古特的对比。这证明面包正在不断演变。
- 普珀尼克尔(德国):煮熟长达24小时的黑小麦面条,产生自然的甜味。
- 玉米豆(墨西哥):尼克斯塔米化过程产生的薄面包,使玉米更有营养和柔软。
- 桑加(伊朗):炒肉面条在热石上煮熟,结状有 kenyal和烟雾香味。
- 西米特(土耳其):带有卡拉梅尔芝麻涂层的环形面条,煮熟在木炉中。
- Gyeran-ppang(韩国):甜辣鸡蛋面条,里面有完整的鸡蛋。
甘面条现在不仅是Betawi居民的骄傲,也是印度尼西亚美食遗产的象征,受到世界公认。凭借温暖的香料香味和简单的甜味,这块面包提醒我们,我们的传统品味在国际舞台上同样特别。
以下是CNN国际版中全球50个最好的面包。
1. 博拉尼 - 阿富汗
2. 拉瓦什 - 亚美尼亚
3. 打磨面包 - 澳大利亚
4. 卢奇 - 孟加拉国
5. 庞德奎佐 - 巴西
6. 蒙特利尔巴格尔斯 - 加拿大
7. 玛丽卡塔 - 西里
8. 沙宾 - 中国
9. 潘古巴诺 - 古巴
10. 利巴 - 埃及
11. 普普塞亚斯 - 萨尔瓦多
12. 英杰拉 - 阿塞俄比亚
13. 巴格特 - 法国
14. 哈查普里 - 格鲁吉亚
15. 庞珀尼克尔 – 德国
16. 帕伊宝 - 香港
17. 德克克特·鲁格布劳德 – 冰岛
18. 帕拉萨 - 印度
19. 甘邦面包 - 印尼
20. 桑加 - 伊朗
21. 索达面包 - 爱尔兰
22. 沙拉 - 以色列
23. 西亚巴塔 - 意大利
24. 班米面包 – 牙买加
25. 喀雷潘 - 日本
26. 塔博恩面包 – 约旦
27. 卡奈面包 - 马来西亚
28. obż tal-Malti – 马耳他
29. 托尔蒂拉斯 - 墨西哥
30. 霍布兹·凯斯拉 - 摩洛哥
31. 弗里面包 – 纳瓦乔民族
32. 提格布鲁德 - 荷兰
33. 雷乌纳·帕拉奥瓦 – 新西兰
34. 莱佛士 - 挪威
35. 波德 - 波兰
36. 布罗阿·德米洛 - 葡萄牙
37. 卡拉佩 - 俄罗斯
38. 帕内·卡拉绍 – 撒丁岛(意大利)
39. 普罗哈 - 塞尔维亚
40. 吉兰-ppang – 韩国
41. 阿帕姆 - 斯里兰卡
42. 基斯拉 - 苏丹和南苏丹
43. 林巴面包 / Vörtlimpa – 瑞典
44. 贝尔普·科尔昆 - 西藏
45. 西米特 - 土耳其
46. Crumpets – 英国
47. 饼干 - 美国
48. 不 – 乌兹别克斯坦
49. 阿雷帕 - 委内瑞拉
50. 马拉沃夫 - 也门
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