雅加达 - 制作咖啡,添加糖,牛奶或奶油已经成为一件常见的事情。但是,您是否曾经想过在咖啡中添加一点盐?
咖啡中添加少量盐显然会对味道产生重大影响。盐可有效减少苦味,增加自然甜味,甚至改善一杯普通酿酒咖啡的味道。
根据专家的说法,在咖啡中,少量盐可以通过影响舌头中某些口味接收器来抵消苦味,而不会掩盖口味,就像糖和奶油所做的那样。
“钠离草通过抑制库里纳类似的化合物和加强甜味来抑制苦味,特别是在暗桑格莱咖啡中,”食品科学顾问Ed McCormick说,Fox News Digital于2025年10月21日星期二援引。
「盐对苦味和质地的消化源于口味接收器的激活。这是一门有效的食品科学,不需要糖,“他补充说。
营养学家Janelle Bober还表示,在咖啡中添加少量盐不会影响大多数人的钠摄入量。盐也可以成为味觉消化剂,以代替咖啡中的糖或奶油,这不提供额外的卡路里含量。
“如果你想减少糖或卡路里,盐将成为更好的味觉消毒剂,而不会影响其中的其他成分,”Janelle Bober解释说。
然而,两届美国咖啡师冠军和克拉奇咖啡首席执行官希瑟·佩里(Heather Perry)表示,新鲜煮熟的高品质咖啡豆可能不需要盐的帮助来增加味道。
“添加盐实际上可以覆盖由旅行机难以创造的味道谱系,”希瑟说。
然而,希瑟承认,咖啡最终是个人的。每个人都有自己的享受方式,那种方式也没有错。
「如果它使一杯咖啡感觉更美味,那就没有错误的方式来享受它了,”希瑟继续说道。
与此同时,在咖啡中添加一点盐并不是什么新鲜事。在土耳其,咖啡中的一粒盐在传统的婚礼仪式中发挥着象征性的作用。
越南,有一杯咸咖啡或ca phe muoi,很常见地将埃塞弗雷萨与甜甜厚的牛奶和咸味奶油混合。然后在台湾,有一杯海盐咖啡,已经成为许多咖啡馆中人们最喜欢的菜单。
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