雅加达 - 岩冰在烹饪界具有许多功能,从冷冻食品到冷冻饮料。经常发现的岩冰形状是小盒子,就像家庭冰箱冰箱生产的那样。
但是,还有岩冰的形状在中间有一个洞。这种形状的岩冰通常在餐馆中找到,以提供各种冷饮料。
引用自《读者声望》杂志,2025年9月11日星期四,岩冰中的洞不仅是为了美学。洞显然具有特殊的功能,其中之一是更快地冷却食物或饮料。
“基本的想法是,冰上的洞增加冰和食物或饮料之间的接触表面面积,因此冷却饮料或食物比新冰的形式是一个没有洞的完整的圆顶早得多,”食品科学家Bryan Quoc Le博士说。
餐厅使用石冰的主要考虑因素是比例被认为是冷却饮料的完美,而不会大大降低饮料的味道。
“这些洞使冰与足够的液体接触能够快速冷却,但您不会减少饮料量过多,这会让客户感到委屈,”酒师Lea Miner说。
不仅如此,透明的石冰也可以通过熟料机生产,其生产能力很大,快速。这种快速生产迫在眉睫,即每天必须供应大量冷饮料的餐馆。
此外,石冰也更高效、更便宜。这是因为用水量少,但仍然提供良好的冷却力。
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