雅加达 - 对于外国游客来说,品尝寿司在日本旅行时是一种强制性的烹饪体验。但对于素食主义者或素食主义者来说,菜单的选择往往是有限的。现在,东京Shibuya的一家餐厅提供了一个解决方案,即素食主义者寿司,似乎是樱花国的烹饪趋势。
东京素食寿司餐厅提供10件独特品种的素食寿司。有Nigiri,上面有shiitake蘑菇,素食主义者肉,到 gunkan寿司,植物性“tuna-mayo”,配有天然成分的模拟“卵”。
Vegan Sushi Tokyo的创始人(26岁)Shu Kudo表示,这个想法源于他看到外国游客难以享受寿司的焦虑。
“很多客人说他们想吃寿司,但通常他们只能命令kappamaki(口味寿司)。从那里,我意识到应该有另一种选择,“Kudo说,引自共同社网站。
根据Kudo的说法,这家餐厅不想模仿传统的寿司味,而是提供新的体验。
“我们不追求同样的味道。相反,有一种独特的味道只能从纯素成分中创造出来,“他解释说。
一些作品看起来与原始版本非常相似。例如,从胡萝卜制成的素食主义虾战斗。
「有时游客会怀疑尾巴是否可以吃掉。我必须解释,它可以安全食用,因为成分是蔬菜,“Kudo笑着说。
除寿司外,该餐厅还提供典型的日本甜食,如无素素素食多拉亚基,含有甜蜜的红豆填充物,日本很少见。
蜜月的德国夫妇Joachim(31岁)和Julia Wagner(30岁)表示,他们很高兴通过HappyCow应用程序找到这家餐厅。
「在德国,素食主义者显然意味着不吃鱼或肉。但在日本,鱼通常不被认为是肉,“Joachim说。
莉亚补充说,日本吃素食寿司的经历更为特别。
“在家,我们也尝试过素食寿司,但在东京直接吃饭当然有不同的口味,”他说。
日本素食主义食品的受欢迎程度正在上升,尤其是在东京被列入2025年素食主义者友好城市名单 HappyCow版本排在第12位之后。
今年早些时候,东京素食寿司与丰田县合作,制作了本地菜食寿司菜谱,以吸引国内外游客。
“这确实是一个渐进的过程,但我们希望传播对纯素食品可以更容易获得的认识,”Kudo说。
虽然目前Vegan Sushi Tokyo只在Shibuya租了一间小酒吧,但Kudo雄心勃勃。许多外国客户鼓励他在国外开设分支机构。
“投资者仍然经常将素食主义市场视为一件小事,难以理解的事情。但我们相信需求是真实的,我们想回答它,“Kudo说。
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