雅加达 - 近年来,全球对matcha的需求持续飙升。健康生活方式的趋势,社交媒体上的受欢迎程度,以及大流行后日本旅游业,使这种典型的樱花国粉绿茶达到了其辉煌的时代。
但在其受欢迎程度背后,日本实际上正面临一场matcha供应危机。2010年至2023年期间,产量确实增加了近三倍,但极端的热浪使农民难以满足市场需求。
「马查现在完全走向全球,而不仅仅是在西方。这一趋势已经触及非洲,中东,新加坡和许多其他国家,“Matcha.com 首席执行官兼创始人Andre Fasciola表示,Matcha.com 是日本在美国进口的matcha产品,引自 Perfect Daily Grind 页面。
以传统方式生产的已知高品质的马查。茶叶是在特殊的支撑下种植的,以减慢生长,用手选择性地切割,然后用花岗岩石缓慢缝。
这个过程保持天然甜味、明亮的绿色和营养成分。但这种复杂的方法也是一个挑战。
“传统的matcha生产非常劳动密集,需要熟练工人。问题是,日本茶农的平均年龄现在是65岁。再生几乎不存在,“安德烈解释说。
虽然日本政府为农民提供补贴,使农民从Sencha茶转向Tencha(matcha原料),但供应仍然难以追逐需求激增。
这种情况使全世界的目光转向其他国家。中国现在是世界上最大的matcha生产国,在 Guizhou 省的一个地方拥有最大的matcha 工厂。
越南、韩国、缅甸也开始开发母轮生产。但是,质量仍然是一个大问题。
「马查确实来自中国,但日本人排泄它。我从来没有在日本以外发现过高质量的matcha,它总是缺乏一般性味,“JagaSilk的所有者,加拿大matcha磨削商和分销商Jared Nyberg说。
除了专业因素外,气候和土壤条件也非常有影响力。众所周知,日本的Uji,Yame和Nishio等地区有理想的条件来生产高质量的matcha。
随着市场上越来越多的matcha产品,消费者需要观察。根据专家的说法,matcha质量有几个指标:
- 明亮的绿色是良好阴化过程的结果。
- 斑点等薄薄纺织,标志滑得好。
- 新鲜甜蜜的香气,少量草味。
- 奶油之间的平衡感,满为一般,缺乏苦涩感。
- 光和空气相遇包装,以保持清新。
「你的茶叶计划不需要复杂,重要的是保持质量。对演讲培训的小额投资将使matcha以体面的尊重出现,“Jared说。
全球马查市值预计将从2023年的43亿美元(70万亿印尼盾)增长到2030年的70多亿美元(115万亿印尼盾)。从简单的拉丁胡椒,马查现在出现在各种含牛奶,糖浆和当代顶料的饮料创作中。
但在这种趋势的背后,供应仍然是主要问题。日本仍然被认为是世界上最好的matcha生产国,但如果供应无法追逐需求的话。那么,其他国家也可以成为替代品,即使质量仍有待测试。
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