雅加达 - 鸡蛋已成为主要的厨房用品,从朝食的orak-arik,蛋糕混合物到每日配菜。但是,您是否曾经想过,在最终煮熟之前,是否有必要洗卵?
答案并不像“是”或“不”那么简单。这完全取决于鸡蛋的来源。在超市销售的鸡蛋和家中的农场或宠物鸡的新鲜鸡蛋有不同的处理方法。
知道差异很重要,这样我们食用的卵在煮熟时保持安全、新鲜、质量。
来自美国缅甸的院子鸡专家丽莎·斯蒂尔(Lisa Steele)曾写过六本关于养鸡的书,她解释说,鸡蛋的清洁规则确实不同。以下是玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)网站报道的解释。
1.使用前,最好在牲畜或传统市场清洗卵
鸡肉新排放的鸡蛋实际上被一层称为花束的天然层覆盖。这种层充当防护剂,防止细菌进入卵子,同时保持湿度。如果清洗得太早,这种层就消失了。因此,鸡蛋的储存寿命可以更短,污染风险更高。
只要花粉层存在,新鲜卵就可以在室温下储存数周。然而,Steele强调,在最终使用之前,就洗卵了。否则,当我们分解它们时,鱼疹,大肠杆菌或乳腺菌等细菌可能会进入卵子。
2.超市的卵不应该清洗
USDA(美国农业部)建议消费者不要再洗掉购买的鸡蛋。洗水实际上可以使细菌通过壳孔进入。你只需要把超市的鸡蛋放在冰箱里。
安全清洗新鲜卵子的方法
如果家畜或鸡肉本身的卵看起来很脏,Steele建议用粗脂肪冲洗它们,以消除污垢。然后,在使用前,执行此步骤:
1. 排入温水(比鸡蛋温度温度温度温度约10°C)。
2.用手或柔软的螺丝刀缓慢刺伤。
3.清洁毛巾立即干燥,然后使用。
来自超市的卵和来自家庭鸡的新鲜卵有不同的规则。但有一件事,那就是把卵放在纸箱里,位置向下看。这种方法有助于保持新鲜度,防止鸡黄色转移。
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