熟知的甜食,甜味和酸性趋势在一份菜肴中合并

甜味和咸味相结合在一份菜肴中的菜食品的插图(Freepik)

YOGYAKARTA – 一种普遍的味道,结合了基本的味道,即甜味,酸性,咸味和苦味,非常受欢迎。最近,香味,甜味和咸味的结合突然成为烹饪界的对话主题。不仅有美味的味道,这种趋势还呈现出盐如何加强甜味的感觉。难道不是比仅与普通盐混合糖更复杂的现象吗?

乳本身的称号成为新的品牌,重新普及了精制乳或巧克力海盐等经典品味的组合。乳是一种新术语,以平衡和优雅的方式结合甜(甜)和甜(阿辛)。8月13日星期三,玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)网站报道的研究表明,乳被认为是Z世代的受欢迎者,高于5%的糖乳或乳食品。从科学上看,正如Tasting Table报道的那样,盐加强了舌头中甘美的感觉。效果使这种甜蜜与盐的组合自然具有吸引力。

swalty的受欢迎程度由Z世代推动,他们喜欢怀旧实验,并在TikTok或Instagram等社交媒体上传播开来内容。Rubix Foods和NEXT Flavor Report估计,到2028年, swalty的趋势将增长到32%,而 swicy仅预计将增长10%。不仅如此,年轻人的一种小量治疗文化也鼓励了对多种口味的零食和甜味的渴望,这些都是他们甜食欲望的解决方案。

许多餐馆和咖啡馆,您可能会找到米索卡拉梅尔冰淇淋或卡拉梅尔化肉豆等菜单,同时提供甜味和咸味。在家中,您可以尝试简单的想法,例如盐化卡拉梅尔饼干,盐化巧克力糖浆或蜂蜜和海盐混合物的辣椒花。

痒味的菜肴突出了舒适感和怀旧感,具有熟悉但更深层次的味道组合,如咸色卡拉梅尔或巧克力和盐味。相反, swicy 更多地唤起咬伤的感觉和新的感觉,如热蜂蜜,sriracha或甜辣椒。Z世代现在似乎对痒更感兴趣,因为它感觉“更温暖,更友好”,而不是更前沿的瑞士,食品研究所的老年人。

应该理解的是, swalty 不仅仅是一种季节性趋势。这种品味组合在2025年开始成为其独特的风格。此外,这种趋势在全球范围内也从亚洲发展到拉丁美洲,各自的当地品味多样化。这一趋势是由情感上的亲密和强烈的社交媒体触摸驱动的。呈现 swalty 不仅可以使您的菜肴美味,而且还可以相关且可以分享。在印度尼西亚本身,许多传统食品都具有 swalty 趋势。如南苏门答腊粥,它将甜美的kinca sants味与咸味的大米粉末混合在一起。