雅加达 - 桑巴尔和印度尼西亚人就像两个不可分割的爱情者。在群岛的几乎每个角落里,桑巴尔作为完善主要菜肴的补充而存在。在众多类型的桑巴尔中,桑巴尔菜肴是最喜欢的,因为它们具有新鲜和独特的辛辣味。
您应该在家尝试的辣椒酱菜肴之一是厨师鲁迪·乔鲁丁(Rudy Choirudin)的Cumi Asin Sambal Ijo。不仅提高口味,这种配菜的制作也很实用,耐用,适合用作家中的配菜库存。
但是,煮咸子不能粗心大意。如果技术错误,质地可以变得苦涩,减少快感。为此,查看以下食谱,这些食谱是由厨师鲁迪直接测试的,引自口味画廊的YouTube频道。
材料:
材料1:
- 100毫升食用油
- 250克咸,浸泡一会儿,然后切4-5片
- 1⁄2 茶匙盐
- 1茶匙真菌卡尔杜茶
- 4粒绿色西红柿,小塞拉西
- 1汤匙小橙水
材料2(桑巴尔泡沫):
- 10个青葱
- 25个绿卷曲辣椒(适当的沸水)
- 15粒甘田绿辣椒
- 4片橙子叶,撕裂 - 索贝克
如何制作:
- 准备桑巴尔:将所有2成分放入洗手台,戒指整洁粗(不要太柔软以保持 tekstur感觉)。
- 胡子:加热油,然后将咸胡子碎片涂抹到香味和咸味。不要太久,使胡子不硬。
- 添加桑巴尔:添加精美的香料、盐和蘑菇卡尔杜。阿杜克到均匀,香料开始枯萎。
- 添加西红柿:放入绿色西红柿片段,均匀煮熟,香料煮熟。
- 最后一次触摸:熄火,倾吐薄橙水,再加以使气味更新鲜。
- 菜单:在菜盘上方起菜菜。共用温米饭享受!
厨师鲁迪的提示
- 煮熟前浸泡麦会减少过量的咸味,并帮助其质地更轻松。
- 辣椒与热水的混合使辣椒不易蒸,颜色保持明亮。
- 不要将子煮太久,以免磨损。
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