YOGYAKARTA - 在烹饪界,美食美食技术旨在保持食品的湿度或生产酱汁作为菜肴的补充。与其他美食技术相比,可以说这种方法相当困难,对于任何想要掌握它的人来说都需要时间。
跟踪技术通常用于烹饪健康食品菜单。因为,这种技术不使用油,而是用水或液体煮沸食品。
抽水是一种烹饪技术,用小火溶解材料。这种技术与普通的煮沸技术不同,在抽水技术中,液体不应该被允许煮沸。
拳击也可以被解释为煮熟的技术或用蛋糕煮熟的技术。但是,这种技术使用低温。使用的温度范围为71至82摄氏度。适合用拳击技巧煮熟的成分往往具有柔软的结构。例如,鸡蛋,鱼,蔬菜等。
炊具技术有三种方法,包括:
棕油水浴是一种用液体浸泡部分食品的技术。好吧,然后将食物煮沸,直到液体萎缩成酱。厨师通常用黄油涂抹瓦扬的底部,这样液体在萎缩时就不会散落。在烹饪过程中,锅将被关闭,以便食物均匀煮熟。
一种方法是用石榴纸覆盖所有食品,其目的是不要在液体上冒泡。您必须确保使用的锅足够大,以便液体足以覆盖所有这些食品成分。
这种技术就像潜水,但有所不同的是,食物将首先半煮熟煮熟。此外,只将其放入锅中,用拳击技术重新煮熟。蛋糕将通过刺食食物来确保成熟,每分钟利用刀的尽头。如果煮熟,那么食物就可以拿起。
这种烹饪技术中有各种类型的液体可用于,包括:
通常,所选的液体还添加酸,如,柠檬和葡萄。还可以添加香气成分,例如香料。
拳击可以被认为与其他一些烹饪技巧相似。尽管与其他技术有差异,例如:
一种方法是首先将食品放在塑料中,这样塑料中就不会有空气。用真空塑料密封后,材料从最低温度放入水中。通过这种方式,这些食品成分中的营养在烹饪过程中不会出来。
布兰化烹饪的技术几乎与邮票类似。食品被放入水中以迅速提高温度。这种温度提高是为了成熟材料或去除一些有害成分而进行的。不同之处在于,在进行几分钟后,材料被移除并放入冰中。
闪电方法中,使用的温度低约20度,使食品不受损坏。通常,此技术被选中用于烹饪和保持食物原始条件。
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