雅加达 - 蔬菜是健康饮食中最重要的营养来源之一。然而,蔬菜中包含的营养受到其储存和加工方式的严重影响。
引用Real Simple的话,2025年1月9日星期四,新鲜蔬菜确实是最好的选择。然而,值得注意的是,根据营养学家和营养学家Cassandra Padula Burke的说法,蔬菜在切割后会很容易失去营养成分。
它也受到影响,新鲜蔬菜必须经历许多流程,如包装,储存和运输才能到达市场甚至消费者。为了保持蔬菜的营养含量,可以通过冻结来完成。
蔬菜粉碎后立即冻结的过程将锁定维生素和矿物质,使营养不会显着减少。还有一些类型的蔬菜是强烈推荐购买冷冻的,如下所述。
冷冻巴亚姆富含铁和各种维生素,如维生素A,C和K。虽然冷冻巴亚姆中的铁是不太容易被身体吸收的非化妆型,但巴亚姆维生素C含量将铁变成一种更溶性形式,易于被肠道中的身体细胞吸收。
此外,冷冻巴亚姆保留了大量的营养成分,因为它们在新鲜时收获,可以立即清洁和冷冻。冷冻巴亚姆在各种菜肴中使用也非常方便,例如汤,豆腐,冰沙或煮熟菜肴。冷冻巴亚姆如果储存良好,可以持续数月,而不会失去其营养含量。
辣椒是富含维生素A和C的蔬菜,这两种维生素对于支持免疫系统和皮肤健康非常重要。冷冻辣椒也不会急剧破坏辣椒的质地,尽管融化后质地略有变化。
冷冻辣椒也适合放入豆或沙拉等菜肴中,因为味道保持良好。辣椒还含有抗氧化剂,不仅对身体有益,而且还为菜肴提供新鲜甜蜜的味道。
布罗科利是强烈推荐冷冻的蔬菜之一。布罗科利含有丰富的维生素C和K,以及对身体有益的纤维。
独特的是,冷冻布罗科利仍然保持清澈的质地和明亮的绿色。根据研究,冷冻布罗科利具有类似于新鲜布罗科利的营养成分,因为冷冻过程保持其中的营养稳定。
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