雅加达 - 纳西是一种主食,几乎总是出现在印尼人民的餐桌上。但是,您是否曾经觉得,餐馆提供的大米具有比家用煮熟的大米更好的味道和质地?
餐厅的米饭通常感觉更柔软、柔软,香气更诱人。以下是餐厅里米总是优越的10个秘密,您可以在家吃米饭,正如VOI于2025年1月3日星期五从Mashed网站报道的那样。
1. 使用大米煮熟器
餐厅通常使用商业米饭炊具,旨在用一致的结果煮大量的米饭。这种工具不仅可以确保煮熟的米饭完美,而且还可以保持米饭温暖,而不会改变其质地和口味。虽然家庭米饭炊具不如商业版那么大,但您仍然可以使用优质的米饭炊具获得好结果。
2. 高品质大米
米饭的类型和质量对最终结果有很大影响。餐厅经常选择优质大米,如老布斯马蒂,贾斯米或高品质的本地大米。优质大米通常具有更香的香气,更好的质地和更纯粹的结果。在家中,您可以尝试从可靠品牌购买大米,或者在传统市场或特殊商店中寻找原始认证的大米。
3. 添加油脂或油
更美味的餐厅大米的另一个秘密是,在烹饪过程中添加黄油或油。这种脂肪不仅会添加味道,还会帮助分离米饭豆,使米饭变得更柔软,不紧凑。然而,这个技巧不适合各种类型的米饭,比如需要紧凑质地的寿司米饭。
4. 煮沸水中添加胡椒或小麦
一些餐馆在米饭煮水中添加少量玉米或小橙香料。这些成分的酸有助于消除米饭中过量的淀粉,从而产生更好的质地。你不必担心酸感会感受到,因为使用的量很少。
5. 适当的烹饪技术,适用于每种米饭
每种类型的米饭都有不同的烹饪方式。专业厨师明白,pusmati米饭比红米饭需要的水少,而大米的煮沸需要在煮熟前先喝一口。通过了解每种米饭的特定需求,获得的结果更加完美。
6. 使用香水泡沫
餐厅经常在煮饭时将香料,如潘兰叶,生姜,大蒜或香料添加到大米中。这些成分提供诱人的香气,并改善大米的味道。您可以尝试根据要提供的菜肴添加香料。
7. 煮饭
米饭煮熟后,餐厅经常让它在封闭的锅里煮熟几分钟。这种技术确保米饭均匀煮熟,质地平整,香气分泌。避免太快地打开锅盖以保持米饭的质量。
8. 食用前煮饭或煮饭
一些餐馆在煮熟前用少量油或黄油煮饭的技术。这种技术有助于丰富米饭的味道,并提供更复杂的香气。您可以在家尝试此技巧,以获得更美味的米饭。
9. 不使用Nasi Instan
专业蛋糕几乎从未使用过方便米饭,因为它的质地和味道不像一开始煮熟的米饭那样美味。方便米饭通常感觉干燥或不柔软。要获得最佳结果,选择粗米饭并在家自煮熟。
10. 理解何时洗米
洗米是去除过量淀粉的重要步骤,但有一些例外。对于里索托或米饭粥等菜肴,洗米饭可以减少想要的奶油质度。另一方面,对于普通白米或炒饭,洗米饭是结果不粗心的强制性步骤。
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