雅加达 - 索尔多胡饭由天然发酵的甘制成。索尔多胡饭不仅因其独特的酸性味道和肯雅质地质而获得普及,而且因其各种健康益处而获得普及。
与使用面包制造酵母的商业面包不同,Sourdough使用涉及酵母和乳酸细菌的天然发酵过程。Sourdough面包的制作方法提供了营养优势,并使其成为许多人的健康选择。
以下是索尔多夫面包根据几项研究和研究成为最佳健康食品的7个原因,据VOI于2024年12月5日星期四从印度时报网站报道。
第一位居住面包中的天然发酵过程有助于分解 Gluten和其他蛋白质。这使得比传统面包更容易消化。发表在《食品微生物学杂志》(2007)上的一项研究表明,第一位居住者中的乳酸细菌可以降低葡萄糖含量,因此较低葡萄糖敏感性的人更容易接受。
酵母还减少了脂肪酸。这些是抗营养素,可以约束铁和钙等矿物质并阻碍其吸收。通过分解脂肪酸,发酵增加消化和营养。
Sourdough面包中的发酵过程鼓励良好的细菌生长,这有助于消化道健康。美国食品研究国际(2011年)发表的研究发现,Sordeough面包含有前生物化合物,这些化合物喂养肠道中的细菌良好,并保持肠道微生物组的健康。这种前生物效应,以及低于第一位居住面包的甘糖指数。这有助于保持消化功能平衡,减少消化问题的可能性,如腹胀和消化不良。
与普通面包相比,Sourdough面包的葡萄糖指数较低。这导致血糖水平的慢增加。第一个居住过程将面包中的碳水化合物结构转化为耐消化性淀粉。
2008年发表在《营养研究》(Nutrition Research)杂志上的一项研究表明,Sourdough面包的消耗会产生较低的饮食后血糖反应,而不是用酵母制成的面包。当然,这使得糖尿病患者或任何需要调节能量供应的人做出了更好的选择。
Sourdough面条是铁,,锌和维生素B等各种重要营养素的绝佳来源。发酵过程通过分解脂肪酸等抗营养物质来增加这些营养物质的生物供应。《谷物科学杂志》(Journal of Cereal Science,2012)的一项研究表明,Sourdough的发酵可以增加磷酸盐的浓度,这是对细胞生长和维修至关重要的B型维生素。这种营养密度使Sourdough成为您的饮食营养补充。
与商业面包不同,Sourdough面包由于发酵期间产生的有机酸的存在而更加耐用。这种酸作为天然的防护剂,可防止面包中不良真菌和细菌的繁殖。
「乳酸细菌产生酸盐酸,作为损害抑制剂,防止面包在不使用人工防腐剂的情况下保持新鲜更长时间,”根据食品微生物学(2007年)发表的研究,
Sourdough面包中高纤维含量和低糖化指数可以帮助你减肥。纤维让你感觉饱和更长时间。这减少了你吃得过多的可能性。发酵期间形成的消化系统也会产生饱腹感。
研究表明,消化道健康与精神福祉之间存在关联。Sourtough面包中的益生菌和益生菌可以积极影响情绪和心理健康。
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
