雅加达 - 印度尼西亚是世界上烹饪传统相当丰富的国家之一。从沙到马劳克,品味的多样性是通过使用传承传来的香料,香料和烹饪技术创造的。
在形成群岛典型味道方面发挥重要作用的众多香料中,甜辣椒酱是群岛美食中的关键元素。
虽然它的存在经常被用作多功能的补充,但甜辣椒经常用于各种类型的菜肴,从高菜到煮熟的菜肴。
食用米饭、鸡肉沙爹、烤鱼等配菜是美食的具体例子,经常使用甜辣椒来改善口味。
事实上,在一些传统美食中,如蚂蚁,甜食酱不仅是一种补充,也是提供深味特征的主要关键。
“甜味品味提供了一种独特的甜味,与当地香料相结合时创造了完美的和谐,”ABC印度尼西亚的外部传播主管Andrew Hallatu最近在雅加达举行的'Ngobrol Baik Bareng ABC'(NBBA)活动中解释说。
由大豆发酵制成的这种补充成分具有悠久的历史价值,从中国商人抵达群岛开始。起初,介绍的酱油是咸酱,然后通过添加红糖来适应当地口味,产生了现在广为人知的独特甜味。
这种适应过程不仅生产新产品,而且还建立了与印尼烹饪文化密切相关的品味特性。
在其发展过程中,甜辣椒不仅是传统美食的重要元素,而且继续适应现代美食创新的作用。在创意厨房中,甜辣椒经常用于在各种国际美食中制作酱,海鲜或冰淇淋。
甜味和甜味的结合使甜辣椒成为灵活成分,适合在本地和全球各种类型的菜肴中使用。
「我发现酱油是厨房香料的一部分,与群岛人民的舌头非常粘合,主要用作改善酱糖味的成分,”食品爱好者兼MasakTV创始人Roby Bagindo在同一场合说。
此外,甜食酱也有强烈的社会层面。它在几乎每个家庭的存在,从简单的厨房到专业厨房,反映了这种成分在印度尼西亚人民的日常生活中的重要性。从家庭活动到大型节日,甜食酱总是作为将口味和团结结合在一起的成分之一。
这种浓度的黑色美食的补充不仅仅是一种简单的美食成分,还可以被视为群岛美食文化漫长旅程的反映。
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