雅加达 - 食物浪费往往是一种矛盾的现象,经常发生在豪华餐厅宏伟的家庭范围内。
例如,晚上到来时,餐厅厨房里挤满了盘子,里面有不受触摸的食物残骸,包括干燥的新鲜面包和浪费的昂贵菜肴。
与此同时,距离仅几公里,狭窄的小巷里的家属们带着一袋剩余的米饭,一块巴西面包或一杯水来度过夜晚。
它不是虚构的,而是日常存在的现实,反映了食物损失和食物浪费现象,这些现象正日益成为粮食安全、经济和环境的严重威胁。
具有讽刺意味的是,它发生在丰富的土食产品土地上。每年浪费数百万吨食物,尽管数百万人生活在贫困线下。
联合国环境规划署(UNEP)的数据显示,2019年,9.31亿吨食品 - 约占消费者可用食品总量的17% - 最终在垃圾桶中结束,包括家庭,餐馆和食品服务。
如果按顺序编制,这一数额相当于2300万辆重达40吨的卡车,可以绕地球七次。在印度尼西亚,Bappenas研究(2021年)显示,在2000-2019年,每年浪费2300-4800万吨粮食。这种浪费造成的经济损失估计每年达到213万亿至551万亿印尼盾,相当于GDP的4-5%。
环境和林业部的报告还显示,垃圾填埋场(TPA)中的近一半的垃圾是食物浪费,使印度尼西亚成为世界上食物浪费率最高的国家之一。
粮食损失和粮食浪费不仅仅是数字问题。每一种浪费的食物都代表着浪费的资源——农田、水到燃料。在全球层面,未食用食品约占温室气体排放的8%。换句话说,食物浪费是生命的浪费。
酒店和餐饮业在克服这一问题方面发挥着战略作用。好例子来自Jakarta Cikini Novotel酒店,该酒店通过精心规划,员工培训和食品捐赠成功地将食物浪费减少了63%。过量的食物被分发给有需要的人的组织。
水,佩特拉基督教大学的研究表明,简单的技术,如监控客户消费模式和利用废物新菜单,可以减少浪费,同时提高客户的忠诚度。
变化始于简单的步骤,例如了解每天浪费的食物量。库存监控技术、季节性需求菜单规划、员工培训成为有效的策略。粮食捐赠也应该是一种商业文化,涉及印度尼西亚食品银行等组织。
此外,政府需要通过法规提供支持,例如对减少粮食浪费的企业提供税收优惠和国家意识运动。
消费者可以通过简单的步骤做出贡献,例如根据需要预订食物,将剩菜带回家,以及选择支持可持续性的餐馆。食物浪费是一种共同的责任,需要改变社会各行各业的行为。
如果集体意识得到建立,夜间关闭的餐厅将留下空盘,并对充分利用的食物感到感激。因此,食物不再赤字化,而是对人类、企业和环境有益。这是向更可持续的未来迈出的一小步。
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